Quiche s pórom a hubami

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Tento lahodný a sýty quiche kombinuje pór so smaženými hubami, švajčiarskym syrom, talianskym prosciuttom a aromatickým pestom. Všetko je obalené v mäkkom, stuhnutom kréme z vajec a hustej smotany a leží na chrumkavej kôrke zo zelenej cibuľky. Kombinácia chutí a textúr je neporovnateľná. Cesto si môžete pripraviť vopred a na niekoľko dní ho dať do chladničky alebo ho zmraziť až na šesť mesiacov. Je praktické vybrať cesto z chladničky a quiche si pripraviť na raňajky. Je tiež ideálny na obed alebo večeru, podávaný so zeleninovým šalátom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Zelený cibuľový koláč

3 šálky prémiovej múky + navyše na prácu
1 PL nasekanej pažítky
1 čajová lyžička soli
3/4 šálky vychladeného soleného masla, nakrájaného na kúsky
3/4 šálky vychladeného tuku, nakrájaného na kúsky
1 polievková lyžica destilovaného bieleho octu
1 veľké vajce, ľahko rozšľahané

Plnenie

2 póry (odrezané vrchné časti a korene), pozdĺžne prekrojené na polovice
450 g húb, nakrájaných na tenké plátky
2 polievkové lyžice soleného masla
1 šálka hustej smotany
8 veľkých vajec
2 šálky strúhaného švajčiarskeho syra
1 polievková lyžica. bylinkové pesto
8 tenkých plátkov prosciutta (alebo inej kvalitnej šunky), nasekaných

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, margarín, vajcia, krém, pór, pažítka, šampiňóny, Švajčiarsky syr, prosciutto

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C.
Zelený cibuľový koláč:

V miske zmiešajte múku, nasekanú pažítku a soľ. Pridajte maslo a tuk a vykrajovátkom na cesto vmiešajte do múky, kým zmes nepripomína drobné kamienky. Vidličkou vmiešajte ocot, rozšľahané vajce a 5 polievkových lyžíc studenej vody. Miešajte, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili. Z cesta vytvarujte 2 disky. Na tento recept potrebujete iba jeden disk. Zvyšné cesto zabaľte do potravinovej fólie. Skladujte v chladničke až týždeň alebo v mrazničke až 6 mesiacov..

Pripravte si dva štvorcové listy pergamenového papiera s rozmermi aspoň 30 cm. Medzi ne vložte kotúč cesta. Ak sa cesto lepí, nebojte sa. Jednoducho posypte pergamen trochou múky a začnite ho vaľkať. Pridajte len trochu múky, aby sa cesto nelepilo. Začnite od stredu a rozvaľkajte cesto smerom ku okrajom. Podľa potreby cesto a pergamen otáčajte, vždy rolujte od stredu smerom von. Po niekoľkých rozvaľkaniach odlepte pergamenový papier od cesta. Otočte ho a odlepte ďalší list pergamenového papiera. Pokračujte vo vaľkaní cesta, kým nebude dostatočne veľké na quiche.
Plnenie:

Pór nakrájajte na tenké plátky a namočte ho asi na 10 minút do studenej vody, aby ste odstránili piesok a nečistoty. Sceďte.

Huby poukladajte na veľký plech na pečenie. Pečte dozlatista, 15-20 minút.

Medzitým na veľkej panvici na strednom ohni orestujte pór na masle dozlatista a karamelizácie, 8 až 10 minút.

V stredne veľkej mise vyšľahajte smotanu na šľahanie s vajcami. Pridajte pór, šampiňóny, strúhaný švajčiarsky syr a štipku soli a čierneho korenia. Vmiešajte pesto a prosciutto. Zmes by mala byť veľmi hustá!
Plnku rozotrite na cesto z quiche a potom prikryte alobalom, aby sa nepripálila. Pečte 45 minút, potom odstráňte alobal a pečte ďalších 10 minút. Vyberte quiche z rúry a nechajte ho pred podávaním aspoň 10 minút odpočívať.
Quiche položte na dosku na krájanie a nakrájajte ho zúbkovaným nožom na kúsky. Výborné na raňajky alebo ešte lepšie na obed so šalátom a strapcom šťavnatého hrozna!