Losos Wellington s pórom

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8-10

Podrobný recept na varenie lososa Wellington s pórom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Salmon Wellington

6 lyžíc (90 g) masla
3 póry, umyté a nakrájané
1 hlavička červenej cibule, nadrobno nakrájaná
2 PL sušeného estragónu
1/2 šálky bieleho vína
1 čajová lyžička soli
1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
2 pláty lístkového cesta, rozmrazené
Múka na vaľkanie
1 vajce plus 2 čajové lyžičky vody na spojenie
1 kus (1,3 kg) filetu z lososa, bez kože
Šľahačka s horčicou, recept nižšie

Šľahačka s horčicou

1 šálka hustej smotany
1 polievková lyžica horčice
1 čajová lyžička soli
1/2 čajovej lyžičky bieleho korenia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: pór, červená cibuľa, estragón, biele víno, lístkové cesto, múka, vajcia, losos, krém, horčica

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 180 °C.
Vo veľkej panvici roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte pór, červenú cibuľu a estragón a opekajte, kým cibuľová zmes nezmäkne, asi 10 minút. Pridajte víno, zvýšte teplotu a priveďte k varu. Nechajte tekutinu odpariť, dochuťte soľou a korením a odstavte z ohňa. Pred použitím nechajte zmes vychladnúť.

Na ľahko pomúčenú dosku položte 1 plát cesta. Jeden okraj vymastite lisovanou hmotou a naň položte ďalší plát cesta. Cesto rozvaľkajte, kým nebude dostatočne veľké na to, aby sa naň zmestil losos. Do stredu cesta dajte vychladnutú pórovú zmes, na pór položte lososa a jeden okraj cesta preložte cezň. Druhý okraj potrite vajíčkovou zmesou a rybu zabaľte do cesta, pričom okraje pevne pritlačte. Rolku položte spojom nadol na plech na pečenie. Povrch potrite vajíčkovou zmesou a pečte v rúre 30-40 minút dozlatista. Vyberte z rúry a nechajte 15 minút odpočívať pred krájaním. Lososa Wellington nakrájajte a podávajte so šľahačkou a horčicovou omáčkou.
Šľahačka s horčicou:

Smotanu nalejte do vychladenej misky z nehrdzavejúcej ocele a šľahajte, kým sa nevytvorí mäkká pena. Pridajte horčicu, soľ a korenie a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvorí tuhá pena. Omáčku uložte do chladničky, kým ju nebudete môcť použiť.

Toto jedlo sa dobre hodí k bielemu vínu Chardonnay.

Kategórie:

recept / Slávnostné jedlá / Hlavné jedlá / Ryby a morské plody / Európska kuchyňa / Anglická kuchyňa

Podobné recepty