Hovädzia hruď s paštrnákom, pórom a zelenou cibuľkou
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny 50 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 846, celkový tuk 52 G., nasýtené tuky 20 G., bielkoviny 43 G., sacharidy 45 G., vlákno 10 G., cholesterol 200 mg, sodík 1408 mg, cukor 15 G.
Kalórie 846, celkový tuk 52 G., nasýtené tuky 20 G., bielkoviny 43 G., sacharidy 45 G., vlákno 10 G., cholesterol 200 mg, sodík 1408 mg, cukor 15 G.
Hovädzia hruď nie je len lahodná údená. Dá sa aj zapiecť a chutí rovnako dobre. Opečený kus mäsa sa potrie zmesou cesnaku a zelenej cibuľky a dusí sa v kotlíku v rúre s paštrnákom a pórom. Hovädzia hruď je veľmi krehká a chutná a zelenina je skvelou prílohou.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 2–3 PL repkového oleja
- 1 hovädzia hruď s hmotnosťou 1,5–1,8 kg.
- 6 strúčikov cesnaku (ošúpať, posypať štipkou soli a rozdrviť v mažiari)
- 2 zväzky zelenej cibuľky, nakrájané na tenké plátky
- 1,3 kg malých paštrnákov, ošúpaných a pozdĺžne prekrojených na polovice
- 1/4 šálky tmavohnedého cukru + 1 polievková lyžica, rozdelené
- 2 polievkové lyžice jablčného octu
- 220 g póru (odrežte konce, pozdĺžne prekrojte na polovicu a nakrájajte na 1 cm hrubé kúsky), dôkladne umytého
- 1 šálka červeného vína
- 1 liter horúceho hovädzieho vývaru
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, koreň paštrnáku, pór, červené víno, jablčný ocot
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 175 °C.
- Vo veľkom hrnci na vysokej teplote rozohrejte repkový olej. Keď olej začne mierne dymiť, osoľte a okoreňte hruď z oboch strán. Pomocou klieští preložte mäso na panvicu. Ak je olej dostatočne horúci, mäso sa neprilepí na dno. Pečte bez prerušenia z jednej strany, kým hovädzie mäso nezhnedne, približne 3-5 minút. Otočte a pečte z druhej strany ďalšie 3-5 minút. Mäso preložte na plech na pečenie.
- V malej miske zmiešajte cesnakovú pastu a zelenú cibuľku. Polovicu zmesi rozotrite na hruď. Mäso otočte a zvyšnou zmesou potrite aj druhú stranu. Odložte bokom.
- Do tej istej panvice na miernom ohni pridajte paštrnák. Osoľte a osoľte 1 polievkovou lyžicou hnedého cukru. Premiešajte a varte, kým paštrnák nezmäkne, asi 2–3 minúty. Pridajte 2 polievkové lyžice jablčného octu a pór a varte asi 3–5 minút. Osoľte. Prilejte víno a nechajte ho 5 minút redukovať. Posypte zeleninu zvyšnou 1/4 šálky hnedého cukru a ďalšou štipkou soli. Varte dozlatista, ďalšie 3–5 minút.
- Vložte hruď do hrnca a zalejte 2–3 šálkami hovädzieho vývaru. Vývar priveďte k miernemu varu. Vložte do stredu rúry a varte 1 hodinu. Ak mäso vyzerá suché alebo sa začína pripaľovať, prikryte hrniec pokrievkou alebo alobalom. Skontrolujte hladinu tekutiny a v prípade potreby dolejte viac vody.
- Vyberte pekáč z rúry, ochutnajte a v prípade potreby osoľte. Vráťte pekáč do rúry a pečte hruď, kým po prepichnutí vidličkou nezmäkne, ďalších 1 – 1,5 hodiny. Vyberte pekáč z rúry a mäso preložte na tanier. Vedľa nich poukladajte zeleninu a zalejte ju omáčkou.
Kategórie:
Podobné recepty
