Špaldová a pórová polievka
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 567, celkový tuk 25 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 26 G., sacharidy 59 G., vlákno 8 G., cholesterol 69 mg, sodík 1464 mg, cukor 14 G.
Kalórie 567, celkový tuk 25 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 26 G., sacharidy 59 G., vlákno 8 G., cholesterol 69 mg, sodík 1464 mg, cukor 14 G.
Tento recept bol inšpirovaný klasickou francúzskou cibuľovou polievkou, ale namiesto krutónov používa výdatnú špaldu s mierne orieškovou chuťou, ktorá dokonale dopĺňa sladkosť karamelizovanej cibule. Polievku nalejte do misiek, bohato ju posypte syrom a opečte v rúre. Toto je dôležitý krok; nevynechajte ho!
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 4 polievkové lyžice nesoleného masla
- 2 stredne veľké póry (biela a svetlozelená časť), nakrájané na polkruhy a umyté
- 2 veľké cibule, nakrájané na polkruhy
- 1 zväzok zelenej cibuľky, nakrájanej na tenké plátky, biela časť oddelená od zelenej časti
- 1 šálka leštenej špaldovej alebo rýchlovarnej uhorky
- 0,5 šálky bieleho vína
- 4 šálky kuracieho vývaru
- 2 šálky hovädzieho vývaru
- 1 PL worcesterskej omáčky
- 2 čerstvé alebo sušené bobkové listy
- 1 šálka strúhaného sýra Gruyère (asi 110 g)
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: špaldové krúpy, pór, biele víno, bobkový list, Gruyère syr
Príprava jedla podľa receptu:
- Vo veľkom hrnci roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte pór, cibuľu, bielu časť zelenej cibuľky, 1,5 čajovej lyžičky soli a pár mletých čiernych korenín. Prikryte a varte, každé 4–5 minút miešajte, kým cibuľa nezmäkne, približne 15 minút.
- Odstráňte pokrievku, zvýšte teplotu na stredne vysokú a varte, podľa potreby upravujte teplotu a často miešajte, kým cibuľa nezíska zlatohnedú farbu, ďalších 35 – 40 minút. Ak sa cibuľa prilepí, pokropte ju vodou a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo spodnej časti.
- Pridajte špaldu a víno a priveďte do varu, pričom zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna hrnca. Pridajte kurací vývar, hovädzí vývar, worcesterskú omáčku, bobkový list a 2 šálky vody a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým špalda nezmäkne, približne 15 minút. Bobkový list vyhoďte.
- Predhrejte rúru na režim grilovania a umiestnite rošt 10 cm od vykurovacieho telesa.
- Polievku nalejte do zapekacích misiek a rovnomerne posypte syrom Gruyère. Zapekajte v rúre v režime grilovania, kým sa syr neroztopí, 3–4 minúty. Posypte zelenou cibuľkou a podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
