Bravčová panenka s pórom v cidere

Hlasy: 1

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 540, celkový tuk 32 G., nasýtené tuky 11 G., bielkoviny 40 G., sacharidy 23 G., vlákno 4 G., cholesterol 124 mg, sodík 545 mg, cukor 12 G.

Toto jedlo je doslova presiaknuté nádhernou sladkou a korenistou arómou feniklu. Semená feniklu sa pred vyprážaním vtierajú do bravčových kotliet s kosťou. Koreň feniklu sa používa s pórom na vytvorenie šťavnatej oblohy pre bravčové mäso a listy feniklu sa používajú na ozdobu hotového jedla. Je to lahodné a slávnostné jedlo a jeho príprava trvá len pol hodiny. Po odrezaní póru nezabudnite dôkladne opláchnuť piesok z neho.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 bravčové kotlety na kosti (hrubé 1-2 cm; približne 220 g každá)
1 ČL semienok feniklu, jemne rozdrvených
2 polievkové lyžice nesoleného masla
6 širokých prúžkov citrónovej kôry (odstráňte škrabkou na zeleninu) + 1 PL šťavy
3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
2 vetvičky rozmarínu
2 veľké póry (iba biela a svetlozelená časť), pozdĺžne prekrojené na polovice a potom nakrájané na kúsky s veľkosťou 2,5 – 4 cm.
1 koreň feniklu, nakrájaný na plátky hrubé 0,5-1 cm, zeleninu jemne nasekajte
1 šálka prírodného nealkoholického jablčného muštu
2 PL olivového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, bravčová panenka, pór, feniklová cibuľka, jablkový mušt, citrónová kôra, rozmarín

Príprava jedla podľa receptu:

Posypte bravčové kotlety z oboch strán semienkami feniklu a štipkami soli a čierneho korenia. Odložte bokom, kým pripravíte zeleninu.
Vo veľkom, širokom hrnci alebo kotlíku roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte nastrúhanú citrónovú kôru, cesnak a rozmarín a za stáleho miešania varte, kým cesnak nezmäkne, 1-2 minúty. Pridajte pór, nasekaný koreň feniklu, 1/2 čajovej lyžičky soli a štipku čerstvo mletého čierneho korenia.

Prilejte jablčný mušt, prikryte a znížte teplotu na stredne nízku. Varte na miernom ohni za občasného miešania, kým pór a fenikel nezmäknú, ale nezhnednú, 15-20 minút.
Medzitým rozohrejte olivový olej vo veľkej panvici na stredne vysokom ohni. Pridajte bravčové kotlety (2 naraz, ak je to potrebné) a opekajte ich, kým nebudú dobre zhnednuté, ale stále ružové okolo kosti, 4-5 minút z každej strany.
Preložte na tanier a nechajte 5 minút odpočívať.
Z póru odstráňte rozmarín a pridajte citrónovú šťavu a 1/4 šálky lístkov feniklu; dochuťte soľou a korením podľa chuti. Rozdeľte na taniere a navrch dajte bravčové mäso. Pokvapkajte šťavou z panvice a posypte ďalšími lístkami feniklu.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Hlavné jedlá / Mäso / Zelenina a huby / Food Network - recepty

Podobné recepty