Quiche s kuracím mäsom, špenátom a údenou goudou

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Tento quiche zaujme každého svojou kombináciou chutí a textúr, pretože jemná krémová plnka sa rozpúšťa v drobivej kôrke. Na kôrku quiche sa poukladajú nakrájané kuracie mäso, špenát, šalotka a strúhaný údený syr Gouda a navrchu sa naleje smotana, ktorá počas pečenia lahodne stuhne. Ak máte radšej mäkšiu plnku, pečte 35 minút, kým nestuhne. Ak máte radšej pevnejšiu plnku, pečte až 50 minút. Môžete použiť zvyšky pečeného kurčaťa alebo kurča z rožňa – v podstate akékoľvek uvarené kurča, ktoré máte poruke.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1 a 3/4 šálky prémiovej múky + navyše na prácu
2 polievkové lyžice cukru
0,5 čajovej lyžičky jemnej soli
165 g vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na kocky
4 čajové lyžičky jablčného muštu alebo bieleho octu
1/3 šálky ľadovej vody + viac podľa potreby

Plnenie

0,5 šálky tenko nakrájanej šalotky
1 PL strúhaného údeného sýra gouda
0,5 šálky nasekaného vareného kuracieho mäsa
0,5 šálky nahrubo nasekaného rozmrazeného špenátu, vytlačte vodu

Krém

1 a 1/4 šálky nízkotučnej smotany (10 %)
3 veľké vajcia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, grilované kura, špenát, jablčný ocot, vajcia, krém, údený syr gouda

Príprava jedla podľa receptu:

V kuchynskom robote s kovovou čepeľou zmiešajte múku, cukor a soľ. Pridajte asi tretinu vychladených kociek masla a pulzujte, kým sa nespoja. Pridajte zvyšné maslo a pulzujte na vysokých rýchlostiach, kým maslo nedosiahne veľkosť hrášku, 5-6-krát. Pridajte ocot. Potom niekoľkokrát krátko pulzujte a cez hadičku pridajte ľadovú vodu.
Medzi prstami stlačte malé množstvo cesta; malo by si sotva držať tvar a nemalo by byť mokré. Ak sa cesto drobí, pridajte viac ľadovej vody, po jednej polievkovej lyžici. Niekoľkokrát premiešajte a dávajte pozor, aby ste cesto neprešľahali, inak stuhne. Cesto voľne zabaľte do veľkého kusu potravinovej fólie, potom ho pevne pritlačte a sploštite do tenkého disku. Dajte na 1 hodinu do chladničky.

Pracovnú dosku zľahka posypte múkou a cesto rozvaľkajte do kruhu s priemerom 28 – 30 cm a hrúbkou asi 0,3 cm. Cesto vložte do formy na koláč s priemerom 22 cm a nechajte ho rovnomerne prečnievať. Okraje prehnite a zrolujte. Dajte do chladničky aspoň na 30 minút.
Predhrejte rúru na 190 °C.
Na vykysnuté cesto pritlačte alobal a potom koláč naplňte závažím, sušenou fazuľou alebo ryžou. Pečte, kým cesto nestuhne, približne 20 minút. Odstráňte alobal a závažia a pečte, kým cesto nie je zlatisté, ďalších 5-10 minút. Pred pridaním plnky nechajte mierne vychladnúť.
PlnenieCesto rovnomerne posypte šalotkou. Syr, kuracie mäso a špenát vložte do stredne veľkej misy a premiešajte. Navrch rovnomerne poukladajte šalotku.

KrémV stredne veľkej miske vyšľahajte smotanu, vajcia, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia.
Nalejte smotanu na plnku. Znížte teplotu rúry na 175 °C a pečte do tuhnutia, 35 – 50 minút. Nechajte aspoň 30 minút vychladnúť a podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.