Quiche so šunkou a špenátom

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Tento výdatný quiche zaujme kombináciou šťavnatého špenátu, aromatickej šunky a mäkkého syra, zatiaľ čo červená cibuľa dodáva plnke príjemnú sladko-korenistú chuť. Všetko je navrstvené na drobivom ceste a naplnené slaným krémom, ktorý počas pečenia stuhne a zmení sa na hustú, jemnú plnku. Cesto si môžete pripraviť večer predtým, potom quiche zostaviť a upiecť na raňajky. Je tiež ideálny na večeru a je rovnako chutný teplý alebo chladený.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1 a 3/4 šálky prémiovej múky + navyše na prácu
2 polievkové lyžice cukru
Jemná soľ
165 g nesoleného masla, nakrájaného na kocky a vychladeného
4 čajové lyžičky jablčného muštu alebo bieleho octu
1/3 šálky ľadovej vody + viac podľa potreby

Plnenie

0,5 šálky tenko nakrájanej červenej cibule
1 šálka strúhaného syra Monterey Jack
0,5 šálky nasekanej šunky
0,5 šálky nasekaného rozmrazeného špenátu, vytlačte vodu

Krém

1 a 1/4 šálky ľahkej smotany
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
3 veľké vajcia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, krém, špenát, petržlen, šunka, Syr Monterey Jack, červená cibuľa

Príprava jedla podľa receptu:

V kuchynskom robote zmiešajte múku, cukor a 1/2 čajovej lyžičky soli. Pridajte asi tretinu vychladených kociek masla a pulzujte, kým sa nespoja. Pridajte zvyšné maslo a pulzujte na vysokej rýchlosti, kým maslo nedosiahne veľkosť hrášku, 5-6 kociek.
Pridajte ocot. Potom niekoľkokrát rýchlo premiešajte metličkou a pridajte ľadovú vodu. Malé množstvo cesta stlačte medzi prstami; malo by si sotva držať tvar, ale nemalo by byť mokré. Ak sa drobí, pridajte viac ľadovej vody, po 1 polievkovej lyžici. Mixujte v pulznom režime, ale neprešľahajte, inak bude cesto tuhé. Cesto voľne zabaľte do veľkého kusu potravinárskej fólie, potom ho pevne stlačte a sploštite do tenkého kruhu. Dajte na 1 hodinu do chladničky.

Pracovnú dosku jemne pomúčte a cesto rozvaľkajte do kruhu s priemerom 27 – 30 cm a hrúbkou približne 0,3 cm. Cesto vložte do formy na koláč s priemerom 22 cm a dbajte na to, aby rovnomerne prečnievalo po obvode kruhu. Okraje prehnite dovnútra a v prípade potreby ich zahnite, aby ste vytvorili ryhovaný tvar. Dajte do chladničky aspoň na 30 minút.
Predhrejte rúru na 190 °C.
Na vychladnuté cesto vo forme pritlačte kus alobalu a naplňte ho závažím na koláč, sušenou fazuľou alebo ryžou. Pečte, kým kôrka nestuhne, približne 20 minút. Odstráňte alobal a závažia a pečte, kým kôrka nie je zlatistá, ďalších 5-10 minút. Pred pridaním plnky nechajte mierne vychladnúť.
Znížte teplotu rúry na 175 °C.
Plnenie:

Červenú cibuľu rovnomerne rozložte na kôrku. V malej miske zmiešajte syr, šunku a špenát a rovnomerne ich rozotrite na cibuľu.

Krém:

V malej miske zmiešajte smotanu, petržlenovú vňať, vajcia, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia.
Naplňte quiche smotanou a pečte do zhustnutia, 35-50 minút. Nechajte vychladnúť aspoň 30 minút a podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.