Rezance a kuracie mäso v omáčke Marsala s mascarpone
Hlasy: 3
Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
Pripravte si večeru v talianskom štýle s kuracím mäsom Marsala a cestovinami fettuccine. Kuracie prsia sa vyprážajú dozlatista a dusia sa v hubovej omáčke Marsala so syrom mascarpone, ktorý dodáva sicílskej omáčke jemnejšiu chuť a krémovú textúru. Štipka dijonskej horčice dodáva chuti ešte väčšiu hĺbku. Podávajte s uvarenými cestovinami fettuccine, ktoré sa k tejto krémovej omáčke dokonale hodia.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 700 g kuracích pŕs bez kože a kostí, každé nakrájané priečne na 3 kusy
- 2 PL olivového oleja
- 70 g masla, rozdeleného
- 3/4 šálky nakrájanej cibule
- 450 g nasekaných šampiňónov
- 2 polievkové lyžice drveného cesnaku
- 1 šálka suchej Marsaly
- 1 PL (220 g) mascarpone syra
- 2 polievkové lyžice dijonskej horčice
- 2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate + celé vetvičky na servírovanie
- 340 g suchých cestovín fettuccine
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, šampiňóny, syr mascarpone, cestoviny fettuccine, petržlen, červené víno
Príprava jedla podľa receptu:
- Kuracie mäso osoľte a okoreňte čiernym korením. Vo veľkej panvici s hrubým dnom rozohrejte olivový olej na vysokej teplote. Pridajte kuracie mäso a opekajte ho dozlatista, približne 4 minúty z každej strany. Preložte kuracie mäso na tanier a nechajte ho mierne vychladnúť.
- Kým kura chladne, roztopte 2 polievkové lyžice masla v tej istej panvici na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a opekajte, kým nezmäkne, asi 2 minúty. Pridajte huby a cesnak a opekajte, kým huby nezmäknú a všetka šťava sa neodparí, asi 12 minút.
- Pridajte víno a varte na miernom ohni, kým sa nezredukuje na polovicu, približne 4 minúty. Vmiešajte mascarpone a horčicu.
- Kuracie prsia nakrájajte priečne na plátky s hrúbkou 0,8 cm. Vráťte kuracie mäso aj so šťavou na panvicu. Varte bez pokrievky na strednom ohni, kým kuracie mäso nie je prepečené a omáčka mierne nezhustne, približne 2 minúty. Vmiešajte nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Omáčku dochuťte soľou a korením podľa chuti.
- Medzitým priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Pridajte fettuccine a varte za občasného miešania, kým nebudú al dente, približne 8 minút. Sceďte. Zmiešajte fettuccine s 3 lyžicami masla a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Rozdeľte cestoviny do misiek. Navrch poukladajte kuracie mäso a omáčku. Ozdobte vetvičkami petržlenovej vňate a podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
