Bravčové mäso dusené v hubovej omáčke

Hlasy: 16

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 420, celkový tuk 18 rokov G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 36 G., sacharidy 30 G., vlákno 2 G., cholesterol 92 mg, sodík 888 mg, cukor 7 G.

Lahodné bravčové mäso s hubami v lahodnej marsalskej omáčke. Použite bravčovú panenku; jej jemné mäso sa rýchlo opeká a zostane šťavnaté. Huby uvarte osobitne v marsalskej omáčke a potom vmiešajte kúsky bravčového mäsa. Jedlo je presiaknuté bohatou arómou pečeného mäsa, húb, vína a korenia. Uvarí sa len za pol hodiny. Podávajte s polentou, grilovanou dozlatista. Dobre sa hodí kupovaná polenta, nakrájaná na plátky alebo zvyšná stuhnutá polenta z predchádzajúceho dňa.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 bravčová panenka (asi 0,6 kg), očistená a nakrájaná diagonálne na 1 cm hrubé kúsky.
1 balenie polenty (400 g), nakrájanej na 12 koliesok
1/4 šálky olivového oleja
450 g húb krimini, nakrájaných na plátky
3 strúčiky cesnaku, 2 nasekané a 1 mletý
1 šalotka, nakrájaná
1 polievková lyžica múky
1 šálka jemne osoleného kuracieho vývaru
2/3 šálky Marsaly
0,5 ČL strúhanej pomarančovej kôry + 1 ČL pomarančovej šťavy
3 lyžice jemne nasekanej petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, Krimini huby, šalotka, červené víno, polenta

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na grilovanie. Plátky polenty poukladajte na plech na pečenie a potrite 1 polievkovou lyžicou olivového oleja; bohato osoľte a okoreňte. Grilujte dozlatista po okrajoch, 12-14 minút.
Medzitým osoľte a okoreňte bravčové mäso. Rozohrejte veľkú nepriľnavú panvicu na stredne vysokom ohni a pridajte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Pridajte bravčové mäso a opekajte ho dozlatista, približne 2 minúty z každej strany; vyberte na tanier.

Pridajte zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja, šampiňóny, nasekaný cesnak, šalotku a 1/2 čajovej lyžičky soli. Varte za občasného miešania, kým šampiňóny nezhnednú na miestach, 6-8 minút. Posypte múkou a varte za stáleho miešania asi 30 sekúnd. Prilejte kurací vývar a víno, priveďte k varu a varte, kým omáčka nezhustne, asi 5 minút.
Vráťte bravčové mäso aj so šťavou do panvice. Varte na miernom ohni, kým nie je bravčové mäso prepečené, 1-2 minúty. Vmiešajte pomarančovú šťavu a dochuťte soľou a korením.
V malej miske zmiešajte pomarančovú kôru, petržlenovú vňať a nasekaný cesnak. Rozdeľte polentu na taniere. Navrch dajte zmes bravčového mäsa, hubovej omáčky a petržlenovej vňate.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Hlavné jedlá / Mäso / Food Network - recepty

Podobné recepty