Kurací guláš Marsala s cestovinami Rotini
Hlasy: 3
Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4-6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4-6
Nutričná hodnota na porciu:
Veľkosť porcie: 1 zo 6
Kalórie 499, celkový tuk 10 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 28 G., sacharidy 70 G., vlákno 4 G., cholesterol 66 mg, sodík 903 mg, cukor 7 G.
Veľkosť porcie: 1 zo 6
Kalórie 499, celkový tuk 10 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 28 G., sacharidy 70 G., vlákno 4 G., cholesterol 66 mg, sodík 903 mg, cukor 7 G.
Kuracie Marsala je lahodný výber vyprážaných kúskov kuracieho mäsa v chutnej omáčke z vína a húb. Tento recept používa kuracie stehná bez kosti a kože, ktoré sa potom natrhajú a pridajú do pripravenej omáčky Marsala, čím vznikne bohaté cestovinové ragú. Podávajte ragú s uvarenými cestovinami rotini, posypané strúhaným parmezánom.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 6 kuracích stehien bez kosti a kože (asi 700 g)
- 2 PL olivového oleja
- 450 g tenko nakrájaných šampiňónov
- 1 stredne veľká sladká cibuľa, nakrájaná
- 3 lyžice prémiovej múky
- 1 strúčik cesnaku, mletý
- 1 šálka suchej Marsaly
- 1 šálka kuracieho vývaru
- 450 g cestovín rotini (špirály)
- 1 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- Strúhaný parmezán alebo pecorino syr na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, šampiňóny, sladká cibuľa, prémiová múka, cesnak, červené víno, bujón, Cestoviny Rotelle, petržlen, Parmezán, Syr Pecorino Romano
Príprava jedla podľa receptu:
- Kuracie stehná osušte papierovými utierkami a osoľte 1 čajovou lyžičkou soli a trochou čerstvo mletého čierneho korenia. Vo veľkej panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte kuracie mäso a opekajte ho, raz otočte, kým nebude z oboch strán zlatisté, celkovo asi 8 minút; vyberte na tanier (kuracie mäso nebude prepečené).
- Do panvice pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, potom pridajte huby a 1/2 čajovej lyžičky soli. Opekajte za občasného miešania, kým huby nepustia tekutinu a nie sú po okrajoch zlatisté, približne 8 minút. Pridajte cibuľu a pokračujte v opekaní, kým nezmäkne, približne 5 minút.
- Zeleninu posypte múkou a cesnakom a varte za stáleho miešania 1 minútu. Pridajte Marsalu a priveďte do varu. Varte na miernom ohni, kým sa víno mierne neodparí, asi 3 minúty. Pridajte kurací vývar a priveďte do varu. Vráťte kuracie mäso aj so šťavou do hrnca, prikryte, znížte teplotu na stredne nízku a varte na miernom ohni, kým kuracie mäso nie je uvarené, asi 30 minút.
- Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu.
- Keď je kuracie mäso hotové, preložte stehná na dosku na krájanie a pod omáčkou zvýšte teplotu na strednú. Varte, kým omáčka mierne nezhustne, približne 6 minút. Medzitým kuracie mäso natrhajte dvoma vidličkami. Vráťte natrhané kuracie mäso späť do panvice a udržujte v teple.
- Rotini uvarte vo vriacej vode podľa návodu na obale.
- Podávajte rotini s kuracím ragú. Posypte petržlenovou vňaťou a podávajte so strúhaným parmezánom alebo syrom Pecorino.
Kategórie:
Podobné recepty
