Najlepšie kuracie Marsala

Hlasy: 1

Ako pripraviť najlepšie kuracie mäso Marsala

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4-6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 283, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 20 G., sacharidy 11 G., vlákno 1 G., cholesterol 76 mg, sodík 425 mg, cukor 2 G.

Toto klasické taliansko-americké jedlo je ideálne na veľké rodinné večere a sviatky – je to istá voľba, ktorú si zamiluje každý. Víno Marsala a huby dodávajú omáčke bohatú chuť, ktorá premení jednoduché vyprážané kuracie prsia na jedlo na špeciálnu príležitosť. Ľahko sa pripravuje a rýchlo sa stane vašou špecialitou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 kuracie prsia bez kože a kostí, 700-900 g.
3/4 šálky prémiovej múky
1/4 šálky olivového oleja
340 g hríbov cremini, nakrájaných na plátky hrubé 0,5 cm.
1 veľká šalotka, nadrobno nakrájaná
1,5 šálky suchej Marsaly
6 polievkových lyžíc nesoleného masla, nakrájaného na kúsky
1/3 šálky nasekanej petržlenovej vňate, plus navyše na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, prémiová múka, Krimini huby, šalotka, červené víno, maslo, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Na plech na pečenie s okrajom položte drôtený rošt. Odstrihnite dva kusy potravinárskej fólie s dĺžkou 30 cm.
Kuracie prsia pozdĺžne rozrežte na polovicu, aby ste získali 6 približne rovnakých kusov; mali by pripomínať veľké kuracie prsty. Jeden kus potravinárskej fólie položte na čistú dosku na krájanie. Kúsok kuraťa vložte do stredu potravinárskej fólie a prikryte ďalším kusom potravinárskej fólie. Kuracie mäso roztĺkajte plochou stranou kladiva na mäso, začnite od stredu smerom k okrajom, kým nezískate 0,5 cm hrubý rezanček a 15-20 cm dlhý. Rezne preložte na mriežku. Opakujte so zvyšnými kúskami kuraťa. Kuracie mäso bohato osoľte a okoreňte čiernym korením.

V plytkej miske alebo tanieri zmiešajte múku s 1,5 čajovou lyžičkou soli a poriadnym množstvom čierneho korenia. Obalte kotlety v ochutenej múke a otraste prebytočnú múku. Vo veľkej panvici zohrejte 3 polievkové lyžice olivového oleja na stredne vysokom ohni, kým nie je veľmi horúci, asi 1 minútu. Opečte 3 kotlety dozlatista, asi 2 minúty z každej strany. Preložte na tanier. Pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na panvicu a opečte zvyšné 3 kotlety dozlatista, asi 2 minúty z každej strany. Nevadí, ak kuracie mäso nie je úplne prepečené; dopečie sa v omáčke.
Do tej istej panvice pridajte huby a 1/2 čajovej lyžičky soli a varte, miešajte a zoškrabujte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice, kým huby mierne nezmäknú a nezačnú uvoľňovať trochu tekutiny, 3-4 minúty. Huby rýchlo absorbujú olej, čo spôsobí, že panvica vyschne. Je to normálne, pretože huby neskôr uvoľnia veľa tekutiny. Pridajte šalotku a varte, miešajte a zoškrabujte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice, kým huby nezačnú mäknúť, 3-4 minúty.
Odstavte hrniec z ohňa. Prilejte víno a 1/2 šálky vody. Vráťte hrniec na vysoký plameň a priveďte do varu. Znížte plameň na stredný a varte na miernom ohni, kým sa tekutina nezredukuje o tretinu a nezačne hustnúť, 6-7 minút. Vmiešajte maslo a miešajte, kým sa nerozpustí a omáčka nezhustne, 1-2 minúty.
Pridajte kuracie rezne a všetku šťavu do panvice a varte, pričom kura raz otočte, kým nie je prepečené a omáčka nezhustne, približne 2 minúty.
Preložte kuracie mäso na tanier a vmiešajte petržlenovú vňať. Prelejte kuracie mäso omáčkou a posypte ďalším množstvom petržlenovej vňate.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Večera / Hlavné jedlá / Zelenina a huby / Vták / Food Network - recepty / Americká kuchyňa / Talianska kuchyňa

Podobné recepty