Opité rezance

Hlasy: 2

Fotografia jedla: Šéfkuchár Jet Tila

Čas: 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Opité rezance, alebo pad ki mao, je obľúbené thajské jedlo pripravované technikou stir-fry. Rezance sú bez alkoholu a svoj názov pravdepodobne dostali podľa rýchlej a jednoduchej prípravy a často sa podávajú s alkoholickými nápojmi, ako aj podľa svojej pikantnej, osviežujúcej chuti, ktorá pomáha liečiť opicu. Zloženie pad ki mao Krevety, volské oká, ryžové rezance, paradajky, thajská bazalka, feferónky, to všetko v pikantnej ázijskej omáčke. Všetky pripravené ingrediencie umiestnite blízko sporáka a začnite ich opekať, pričom ich pridávajte jednu po druhej a neustále miešajte, na horúcej panvici.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Rezance

4 šálky čerstvých ryžových rezancov, rozdelených
6-8 veľkých kreviet, ošúpaných a zbavených vnútorností
3 lyžice repkového alebo arašidového oleja
2 - 3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
2 veľké vajcia
1 – 2 papriky serrano, nakrájané na tenké plátky
Polovica stredne veľkej bielej cibule, nakrájanej na tenké plátky
1 šálka thajských bazalkových listov
0,5 šálky nasekanej papriky

Omáčka

2 lyžice sladkej sójovej omáčky
1 PL ustricovej omáčky
1,5 lyžice rybacej omáčky
1 polievková lyžica cukru
1 ČL sriracha omáčky
1 čajová lyžička drveného cesnaku
6 - 8 lístkov thajskej bazalky, nakrájaných na tenké plátky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: ryžové rezance, krevety, serrano korenie, vajcia, sladká paprika, Sriracha omáčka, rybia omáčka, sójová omáčka, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej panvici rozohrejte na vysokej teplote rastlinný olej. Keď sa objaví biely dym, pridajte cesnak a za stáleho miešania opekajte dozlatista. Pridajte vajcia a čili papričku serrano a za stáleho miešania opekajte, kým vajcia mierne nestuhnú, asi 1 minútu. Pridajte krevety a cibuľu a neustále miešajte, kým krevety nezružovú, asi 1 minútu.
Všetky ingrediencie na omáčku zmiešajte v malej miske. Do panvice pridajte rezance, bazalku, papriku a omáčku a miešajte asi 3 minúty. Nezabudnite zoškrabať všetky zhnednuté kúsky zo dna, kým sa nepripália. Varte ďalšiu minútu, kým rezance nie sú uvarené a dobre obalené omáčkou. Podávajte horúce.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Cestoviny / Ryby a morské plody / Predjedlá / Rybie predjedlá / Ázijská kuchyňa / Thajská kuchyňa

Podobné recepty