Mäso vo vínovej omáčke
Hlasy: 3
Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Toto talianske jedlo je hotové už za pol hodiny a poteší svojou bohatou, slávnostnou chuťou, ktorú mu dodáva sicílske víno Marsala. Používajú sa naň tenké teľacie rezne. Najprv sa opečú na panvici v zmesi masla a olivového oleja dozlatista zo všetkých strán, potom sa zohrejú v hustej, bohatej omáčke Marsala so šalotkou, hubami, cesnakom a voňavým rozmarínom. Pre ešte komplexnejšiu chuť použite zmes húb. Perfektné jedlo reštauračnej kvality na rýchlu večeru doma.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 8 teľacích rezňov (približne 100 g každý)
- 2-3 polievkové lyžice nesoleného masla
- 2-4 PL olivového oleja
- 1 veľká šalotka, nadrobno nakrájaná
- 2-4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 60 g rôznych húb, nakrájaných na tenké plátky
- 0,5 šálky sladkej Marsaly
- 3/4 šálky jemne osoleného kuracieho vývaru
- Listy z 1 čerstvej vetvičky rozmarínu
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: teľacie mäso, huby, červené víno, rozmarín
Príprava jedla podľa receptu:
- Teľacie mäso osoľte a okoreňte čiernym korením. Vo veľkej panvici s hrubým dnom rozohrejte na stredne vysokom ohni 1 polievkovú lyžicu masla a 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Pridajte 4 teľacie kotlety a opekajte dozlatista, približne 1,5 minúty z každej strany. Teľacie mäso preložte na tanier. V prípade potreby pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžicu masla a olivového oleja. Opakujte so zvyšnými 4 kotletami. Teľacie mäso odložte bokom.
- Do panvice pridajte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Pridajte šalotku a cesnak. Restujte, kým nezačne voňať, asi 30 sekúnd. V prípade potreby pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Pridajte huby a restujte, kým nezmäknú a šťava sa neodparí, asi 3 minúty; dochutte soľou.
- Pridajte Marsalu. Varte na miernom ohni, kým sa Marsala nezredukuje na polovicu, približne 2 minúty. Pridajte vývar a listy rozmarínu. Varte na miernom ohni, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu, približne 4 minúty.
- Vráťte teľacie mäso do panvice spolu so šťavou. Varte a otáčajte, aby sa mäso zohrialo, približne 1 minútu. Vmiešajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu masla. Dochutte soľou a korením podľa chuti.
- Pomocou klieští preložte teľacie mäso na taniere. Prelejte omáčkou a podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
