Teľacie skaloppini v marsala omáčke s hubami
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 365, celkový tuk 27 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 25 G., sacharidy 4 G., vlákno 1 G., cholesterol 108 mg, sodík 508 mg, cukor 2 G.
Kalórie 365, celkový tuk 27 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 25 G., sacharidy 4 G., vlákno 1 G., cholesterol 108 mg, sodík 508 mg, cukor 2 G.
Teľacie scallopini v marsala omáčke s hubami je tradičné talianske jedlo, ktoré sa dá ľahko pripraviť doma. Je overené časom a obľúbené prakticky v každej talianskej reštaurácii. Stručne povedané, ide o vyprážané teľacie rezne pokvapkané vínovou omáčkou. Pri tomto jedle neexistujú žiadne triky. Jeho hlavným „tajomstvom“ je autentická marsala a čerstvé, kvalitné teľacie mäso.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 700 g teľacej panenky, nakrájanej na 12 plátkov
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- Kôra z 1 citróna
- 1 šálka múky
- 110 g nesoleného masla
- 1 malá cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 3 šálky nasekaných húb
- 2 PL vína Marsala
- 1 PL kapár, prepláchnite
- 1 čajová lyžička dijonskej horčice
- 0,5 šálky kuracieho vývaru
- 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: teľacie mäso, huby, oregano, Dijonská horčica, kapary, červené víno
Príprava jedla podľa receptu:
- Každý kus teľacieho mäsa vložte medzi dva listy potravinárskej fólie a roztĺkajte kladivkom na mäso alebo dnom malej panvice na hrúbku 0,5 cm. Teľacie mäso preložte na plech na pečenie. V malej miske zmiešajte oregano, citrónovú kôru, 2 čajové lyžičky soli a 1 čajovú lyžičku čierneho korenia a potom touto zmesou potrite teľacie mäso. Prikryte potravinárskou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 30 minút.
- Vyberte teľacie mäso z chladničky a obaľte ho v múke z oboch strán. Prebytočnú múku otraste a teľacie mäso odložte na tanier alebo podnos.
- Vo veľkej panvici rozohrejte 4 polievkové lyžice masla na strednom ohni, kým sa nerozpustí a nezačne bublať. Teľacie mäso opečte po dávkach dozlatista, približne 2 minúty z každej strany. Vyberte z panvice na tanier.
- Pridajte zvyšné 4 polievkové lyžice masla a cibuľu do panvice a varte, kým cibuľa nezmäkne, 2–3 minúty. Pridajte šampiňóny, Marsalu, kapary, horčicu, 1 čajovú lyžičku soli a 1 čajovú lyžičku čierneho korenia a varte, kým šampiňóny nezmäknú, 3–5 minút. Pridajte kurací vývar a varte, kým sa omáčka nezredukuje na polovicu a nezhustne.
- Uvarené teľacie mäso preložte na servírovací tanier a polejte omáčkou. Posypte petržlenovou vňaťou a podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
