Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Toto jedlo je ideálne na rýchlu a sýtu večeru a je tiež skvelou voľbou pre prekvapenie hostí. Prosciutto, šampiňóny a Marsala dodávajú kuraciemu mäsu svoju chuť a vytvárajú dokonalú kombináciu. Jedlo hodné najlepších talianskych reštaurácií si môžete ľahko pripraviť aj vo vlastnej kuchyni. Výborne sa hodí k cestovinám, ryži alebo zemiakovej kaši.

Zloženie:

• 4 kuracie prsia bez kosti a kože (asi 680 g)
• Múka na bagrovanie
• 1/4 šálky olivového oleja
• 110 g prosciutta, nakrájaného na tenké plátky
• 230 g šampiňónov alebo hríbov, bez stoniek a prekrojených na polovicu
• 1/2 PL dezertného vína Marsala
• 1/2 šálky kuracieho vývaru
• 2 lyžice (30 g) masla
• 1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kuracie prsia, múka, prosciutto, šampiňóny, hríby, červené víno, bujón, maslo, petržlen

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Kuracie prsia poukladajte vedľa seba na dosku na krájanie a prikryte potravinovou fóliou. Ploskou stranou kladiva na mäso ich udierajte, kým nebudú mať hrúbku asi 0,6 cm. Do plytkej misky posypte trochou múky a dobre osoľte a okoreňte. Premiešajte vidličkou, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili.
Krok 2
• Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Keď je olej horúci, obaľte obe strany kuracích pŕs v pripravenej múke a otraste prebytočnú múku. Vložte kuracie mäso na panvicu a smažte 5 minút z každej strany dozlatista, pričom ho raz otočte. Ak sa kuracie mäso nezmestí naraz, smažte ho po dávkach. Kuracie mäso poukladajte v jednej vrstve na veľký tanier.
Krok 3
• Znížte teplotu na strednú a pridajte prosciutto do šťavy z kurčaťa. Restujte 1 minútu, aby sa vyparila časť tuku. Teraz pridajte huby a varte, kým nie sú dobre zhnednuté a vlhkosť sa odparí, asi 5 minút. Dochutte soľou a korením. Nalejte Marsalu do panvice a varte niekoľko sekúnd, aby sa odparil alkohol. Pridajte kurací vývar. Varte 1 minútu, aby sa omáčka trochu zredukovala. Vmiešajte maslo a vráťte kurča do panvice. Varte na miernom ohni 1 minútu, aby sa zohrialo. Dochutte soľou a korením. Pred podávaním ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou.

Hlasy: 4