Jednoduché syrové fondue „Povedz syr“

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Jednoduché syrové fondue "Say Cheese"

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Syrové fondue môže byť nielen predjedlom pre priateľskú spoločnosť, ale aj hlavným jedlom, ak sa podáva s výdatnou zeleninou: varenými zemiakmi, brokolicou, paradajkami, špargľou a nakladanou zeleninou. Samotná syrová omáčka sa pripravuje z troch druhov syra: parmezánu, Gruyère (alebo švajčiarskeho) a smotanového syra. Výsledkom je veľmi bohatá omáčka s mnohostrannou chuťou a arómou. Ak nemáte špeciálny hrniec na fondue, môžete fondue podávať priamo v hrnci, v ktorom ste ho varili, a položiť ho na kovový rošt so zapálenou sviečkou pod ním.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

12 zemiakových prstov, prekrojených na polovice
1 PL olivového oleja + navyše na pokvapkanie
1 šalotka, nadrobno nakrájaná
1 pohár suchého sherry
1 šálka ľahkej smotany
220 g smotanového syra
0,5 lyžice strúhaného parmezánu
1 šálka strúhaného syra Gruyère alebo švajčiarskeho syra
1 čajová lyžička citrónovej šťavy
0,5 čajovej lyžičky strúhaného muškátového orieška
0,5 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
2 šálky dusených ružičiek brokolice
450 g špargle, odrezané tvrdé konce
2 lyžice čerstvej pažítky, nasekanej
Polovica francúzskej bagety, nakrájanej na kocky
12 čerešňových paradajok
Kyslé uhorky alebo malé nakladané uhorky
Marinované huby
Nakladaná cibuľa

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, brokolica kapusta, špargľa, čerešňové paradajky, marinované huby, bageta, citrónová šťava, sherry, krém, Parmezán, Gruyère syr, Švajčiarsky syr, smotanový syr, muškátový oriešok

Príprava jedla podľa receptu:

Zemiaky zalejte vodou a priveďte do varu. Vodu osolte a varte na miernom ohni 10-12 minút, kým nezmäknú. Zemiaky sceďte a vráťte ich do horúcej panvice, aby sa osušili. Pokvapkajte ich trochou olivového oleja, aby nezmäkli a zostali lesklé.
Nalejte 5 cm vody do panvice alebo iného hrnca. Prikryte a priveďte do varu. Osoľte, znova prikryte a znížte teplotu na minimum.

V hrnci s hrubým dnom zohrejte na strednom ohni 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a nadrobno nakrájanú šalotku. Šalotku orestujte 2-3 minúty, potom pridajte sherry a nechajte ju takmer úplne odpariť, 1-2 minúty na každý 2,5 cm plátok. Do panvice pridajte smotanu a znížte teplotu na minimum. Nakrájajte smotanový syr a pridajte ho do panvice. Nechajte smotanový syr pomaly roztopiť v smotane, 5 minút.
Pridajte parmezán a strúhaný syr Gruyère alebo švajčiarsky syr a miešajte, kým sa syr nerozpustí a úplne sa nezapracuje do omáčky. Pridajte citrónovú šťavu. Omáčku dochuťte muškátovým orieškom a čiernym korením. Pod gril postavte sviečku alebo rozohrejte nádobu na fondue. Prelejte syrovú omáčku do nádoby na fondue alebo nádobu postavte na gril nad horúcu sviečku.
Pridajte brokolicu do vriacej osolenej vody a varte prikryté 3 minúty. Brokolicu vyberte dierkovanou lyžicou na tanier a do vriacej vody pridajte špargľu. Varte 2 minúty a potom ju pomocou klieští preložte na tanier.
Predjedlá na namáčanie poukladajte na veľký servírovací tanier. Uvarené zemiaky posypte jarnou cibuľkou. Nakrájanú bagetu poukladajte na opačný koniec taniera, aby ste vyvážili farebnú schému. Medzi zemiaky a chlieb poukladajte varenú brokolicu, špargľu a cherry paradajky. V blízkosti poukladajte vidličky na fondue alebo bambusové špajle na namáčanie. Vedľa nádoby na fondue položte malé misky s uhorkami, marinovanými hubami a nakladanou cibuľou!

Kategórie:

recept / Slávnostné jedlá / Párty jedlá / Predjedlá / Syrové predjedlá / Omáčky / Dipy / Rachael Ray / Jedlo za 30 minút

Podobné recepty