Kuracie stehná v syrovom obale (parmezán)
Hlasy: 2
Čas: 1 hodina plus čas marinovania
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Namiesto tradičných kuracích pŕs sa v tomto jedle používajú celé kuracie stehná s kosťou a kožou. Stehná sa obaľujú v strúhanke a vyprážajú do chrumkava, potom sa dopečú v rúre pod vrstvou marinárovej omáčky a plátkom mozzarelly, vďaka čomu sa omáčka lahodne roztopí na kuracom mäse. Stehná sú šťavnaté a krehké zvnútra, chrumkavé zvonku a vďaka mäkkému syru je toto jedlo neuveriteľne chutné. Podávajte s extra marinárovou omáčkou a uvarenými špagetami. Ideálne jedlo na špeciálnu príležitosť.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 8 kuracích stehien s kožou a kosťami (asi 1,3 kg)
- 2 šálky kyslého mlieka alebo kefíru
- 1 čajová lyžička mletých vločiek červenej papriky
- 3 šálky prémiovej múky
- 1 čajová lyžička talianskeho korenia
- 1 plechovka (900 g) marinárová omáčka
- 220 g polotučnej mozzarelly, nakrájanej na 8 plátkov
- 2 lyžice strúhaného parmezánu + navyše na servírovanie
- 220 g špagiet
- 8 čerstvých listov bazalky
- Rastlinný olej na vyprážanie
- Špeciálne vybavenieteplomer na hlboký tuk
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, špagety cestoviny, kyslé mlieko, kefír, syr mozzarella, Parmezán, marinárová omáčka, Talianske korenie, vločky červenej papriky, bazalka
Príprava jedla podľa receptu:
- Vo veľkej mise zmiešajte cmar, vločky červenej papriky a 1 polievkovú lyžicu soli. Pridajte kuracie mäso, prikryte a nechajte v chladničke aspoň 2 hodiny alebo cez noc.
- Predhrejte rúru na 175 °C a na plech na pečenie položte rošt. Naplňte veľký hrniec alebo panvicu o niečo menej ako do polovice rastlinným olejom a na bok pripevnite teplomer na vyprážanie. Zahrievajte na strednom ohni na 175 °C.
- Medzitým priveďte do varu ďalší veľký hrniec s osolenou vodou. Vo veľkej mise zmiešajte múku, talianske korenie, 2 čajové lyžičky soli a 2 čajové lyžičky čierneho korenia.
- Kuracie mäso vyberte z cmaru, jeden kus po druhom, nechajte odkvapkať prebytočnú múku a obaľte v múke, aby sa úplne obalilo. Obalené kuracie mäso vložte do oleja, vždy po 2-3 kusoch. Smažte dozlatista zo všetkých strán, 3-4 minúty z každej strany, potom ho preložte na pripravený gril.
- Opakujte so zvyšným kuracím mäsom. Na každý kúsok kuraťa dajte 2 polievkové lyžice omáčky, plátok mozzarelly a trochu parmezánu. Pečte, kým sa syr neroztopí a nezačne bublať a vnútorná teplota kuraťa nedosiahne 74 °C, približne 25 minút.
- Medzitým pridajte špagety do vriacej vody a varte ich podľa návodu na obale. V malom hrnci zohrejte marinárovú omáčku.
- Na dno servírovacej misy nalejte 1,5 šálky marinárovej omáčky a rovnomerne ju rozotrite. Kuracie mäso preložte na servírovací tanier. Podávajte s cestovinami, pokvapkané zvyšnou omáčkou, posypané parmezánom a ozdobené lístkami bazalky.
Kategórie:
Podobné recepty
