Kuracie rezne v syrovom obale s rukolou a pomarančmi

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Kuracie rezne obaľované v syre s rukolou a pomarančmi

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Tajomstvo Rachel Rayovej pre chrumkavú kuraciu kožu spočíva v poradí, v akom obaľuje každý kurací řízok. Najprv ho obaľuje v múke, potom ho namáča do vaječného cesta a až potom ho obaľuje v zmesi syra a strúhanky. Podáva ho s ľahkým šalátom z rukoly a pomaranča.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 malé kuracie prsia bez kože (každý 170 g)
2 pomaranče bez jadierok
2 nakrájané žlté alebo oranžové paradajky (odstráňte semienka)
1 vetvička čerstvého oregana (listy nadrobno nasekané), voliteľné
Hrsť nadrobno nasekaných čerstvých petržlenových lístkov
1,5 šálky strúhanky
1/2 lyžice strúhaného parmezánu
Štipka čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
Kôra z 1 pomaranča
2 pomaranče bez jadierok
1 šálka prémiovej pšeničnej múky
3 rozšľahané vajcia
1/2 malej červenej cibule, nakrájanej, alebo 2-3 zelené cibuľky
4 šálky mladých listov rukoly
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja, plus olej na vyprážanie
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, múka, vajcia, strúhanka, muškátový oriešok, petržlen, oregano, Parmezán, Pomarančová kôra, Pomaranče, paradajky, zelená cibuľka, rukola

Príprava jedla podľa receptu:

V plytkej miske zmiešajte strúhanku, parmezán, muškátový oriešok, petržlenovú vňať a pomarančovú kôru. Do ďalšej misky nasypte múku a do tretej vajcia.
Do kuracích pŕs urobte vodorovný rez bez toho, aby ste ich celé prerezali, aby sa otvorili ako kniha.

Rozložte mäso pozdĺž rezu a jemne ho rozklepnite medzi listami papiera na pečenie alebo potravinovej fólie, aby ste vytvorili 4 veľké, veľmi tenké kotlety. Kuracie mäso osoľte a okoreňte, obaľte v múke, potom vo vajciach a nakoniec v strúhanke.

Vo veľmi veľkej panvici rozohrejte olej na stredne vysokom ohni do hrúbky 1,5 cm. Keď sa rozohreje, pridajte kotlety (1 alebo 2 naraz, v závislosti od veľkosti).

Keď je mäso prepečené, preložte ho na gril, aby odkvapkal prebytočný olej. Kotlety sa môžu podávať pri izbovej teplote, ale tak zabezpečíte, že zostanú chrumkavé.
Kým sa kotlety smažia, ošúpte, nakrájajte a pridajte kocky pomarančov. Vložte ich do veľkej misy spolu s paradajkami, oreganom (ak ho používate), zelenou cibuľkou, olivovým olejom a soľou a korením podľa chuti. Pred podávaním premiešajte s mladými listami rukoly.

Kotlety preložte na servírovacie taniere a navrch dajte pomarančový a rukolový šalát.

Kategórie:

recept / Večera / Hlavné jedlá / Vták / Rachael Ray / Jedlo za 30 minút

Podobné recepty