Vyprážaná zapekaná zelená fazuľka

Hlasy: 6

Ako pripraviť - Vyprážaný kastról zo zelených fazúľ

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Zelená fazuľka v kastróle je tradičná príloha, ktorá sa v amerických domácnostiach podáva k mäsu a hydine počas jesenných a zimných sviatkov. Tento recept vychádza z klasickej verzie kastróla a robí ho ešte lahodnejším. Namiesto pečenia v krémovej hubovej omáčke sa zelená fazuľka spolu so šalotkou a hubami cremini obaľuje v cestíčku a vypráža sa do chrumkava a zlato-hneda. Potom sa podáva s lahodnou, hustou, krémovou omáčkou. Ak chcete ušetriť čas, použite na cesto suchú zmes na palacinky. Funguje to skvele.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 polievkové lyžice nesoleného masla
3 lyžice prémiovej múky
1,5 šálky mlieka + viac podľa potreby
1 šálka ľahko osoleného kuracieho alebo hubového vývaru
Rastlinný olej na vyprážanie
2 šálky kúpenej zmesi na palacinky, pripravenej podľa návodu na obale
2 veľké šalotky, nakrájané na krúžky s hrúbkou 0,5 cm.
220 g veľkých húb krimini, nakrájaných na plátky hrubé 1 cm.
450 g zelenej fazuľky, bez koncov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Krimini huby, zelené fazuľky, šalotka, mlieko

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci zohrejte maslo na strednom ohni, kým sa neroztopí, 2-3 minúty. Vmiešajte múku a varte, kým nie je jemne zlatistá a voňavá, 2-3 minúty. Vmiešajte mlieko, vývar a poriadnu štipku soli a čierneho korenia.
Priveďte do varu, potom znížte teplotu a za stáleho miešania varte na miernom ohni. Varte, kým omáčka nezhustne a nezačne voňať, približne 10 minút, občas premiešajte. Omáčka rýchlo zhustne, ale pokračujte vo varení a chuť sa prehĺbi. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Vypnite oheň a prikryte pokrievkou, aby omáčka zostala teplá, kým budete smažiť zeleninu.
Veľký kotlík naplňte do polovice rastlinným olejom a zohrejte ho na stredne vysokom ohni na 190 °C. Na plech na pečenie položte rošt.
Cesto na palacinky zrieďte mliekom, kým nedosiahne konzistenciu hustého palacinkového sirupu (4 – 8 polievkových lyžíc mlieka, v závislosti od značky suchej zmesi). Nakrájanú šalotku rozdeľte na jednotlivé krúžky.

Zmiešajte zeleninu a huby vo veľkej mise a potom pridajte tretinu zeleniny do cesta. Premiešajte, aby sa rovnomerne obalili.
Dierovanou lyžicou vyberte zeleninu z cesta, nechajte prebytočnú tekutinu odkvapkať späť do misky a potom ju vložte do horúceho oleja. Smažte do sýto zlato-hnedej farby, približne 2 minúty. Počas smaženia zeleninu rozdeľte čistou dierkovanou lyžicou.
Upečenú zeleninu preložte na mriežku na plech na pečenie; neukladajte ju na seba. Štedro osoľte. Opakujte so zvyšnou zeleninou a upečte ešte dve dávky.
Opečenú zeleninu preložte na veľký tanier. Zalejte ju polovicou pikantnej omáčky. Ak omáčka po odstátí príliš zhustne, zrieďte ju trochou mlieka.
Pečenú zeleninu ihneď podávajte so zvyšnou omáčkou.