Zelená fazuľová kastróla so zemiakovou kôrkou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Zelená fazuľová zapekanka so zemiakovou kôrkou

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 305, celkový tuk 22 G., nasýtené tuky 12 G., bielkoviny 9 G., sacharidy 21 G., vlákno 6 G., cholesterol 59 mg, sodík 615 mg, cukor 6 G.

Tento výdatný kastról je plný chutí a zaujme svojimi kontrastnými textúrami. Obsahuje všetko: zemiaky, huby, zelenú fazuľku, roztopený syr, množstvo korenín a mnoho ďalšieho. Keď budete šúpať zemiaky na kastról, odložte si šupku. Sú skvelou chrumkavou prílohou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kastról

1 PL masla na vymastenie panvice
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
2 zemiaky Yukon Gold, ošúpané a nakrájané na 2,5 cm kocky (šupky si odložte)
450 g čerstvých zelených fazuliek, nakrájaných diagonálne (odstráňte konce)
2 PL olivového oleja
0,5 lyžice nasekanej cibule Vidalia
Polovica papriky serrano, zbavená semienok a nakrájaná (voliteľné)
8-10 čerstvých vetvičiek tymianu
0,5 čajovej lyžičky maďarskej papriky
450 g húb, nakrájaných na tenké plátky
1 PL worcesterskej omáčky
1 šálka hustej smotany izbovej teploty
0,5 šálky kyslej smotany
8 nakladaných krúžkov jalapeño, nadrobno nasekaných
170 g strúhaného bieleho čedaru

Poleva

Zemiakové šupky, nakrájané na tenké prúžky (namočené do vody aspoň na 20 minút)
6 čerstvých šalviových lístkov, nasekaných
6 čerstvých vetvičiek tymianu, lístkov natrhaných a nasekaných
Štipka maďarskej papriky
2 čajové lyžičky olivového oleja
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zelené fazuľky, zemiak, šampiňóny, Cibuľa Vidalia, serrano korenie, Worcestrová omáčka, čedar syr, kyslá smotana, krém, tymian, šalvia, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C. Vymastite zapekaciu misu s rozmermi 20 x 20 cm a odložte ju bokom.
Kastról:

Naplňte veľký hrniec vodou. Pridajte cesnak a malú hrsť soli. Priveďte do varu a pridajte zemiaky. Varte, kým zemiaky po prepichnutí vidličkou nezmäknú, 6-8 minút. Pomocou dierkovanej lyžice preložte zemiaky a cesnak do sitka, aby odkvapkali. Do tej istej vody v hrnci pridajte zelenú fazuľku. V prípade potreby znova priveďte do varu a potom varte, kým fazuľa nezmäkne a nezíska svetlú farbu, 6-8 minút. Sceďte.

Na panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu, šampiňóny serrano a tymian. Dochutte štipkou soli, mletým čiernym korením a paprikou. Varte, kým cibuľa nezmäkne, potom pridajte šampiňóny a worcesterskú omáčku a znova dochutte soľou a korením. Varte, kým šampiňóny nepustia časť tekutiny a nezmäknú, približne 10 minút. Vyberte vetvičky tymianu a postupne zašľahajte smotanu na šľahanie. Varte, kým omáčka nezačne vrieť a smotana mierne nezhustne, 6-8 minút. Keď omáčka zhustne, vypnite oheň a vmiešajte kyslú smotanu.
Zemiaky dajte do jednej veľkej misy. Zelenú fazuľku dajte do ďalšej veľkej misy. K zemiakom pridajte jalapeño. Potom tri štvrtiny hubovej zmesi pridajte k zemiakom a zvyšok k fazuli. Syr rovnomerne rozdeľte. Zemiaky roztlačte do hladka. Poukladajte ich na dno pripravenej zapekacej misy a rovnomerne pritlačte. Zelenú fazuľku premiešajte do hladka a rovnomerne ju rozotrite navrch. V tomto bode môžete zapekaciu misku dať do chladničky.
Zapekaciu misu zostavte v hrnci bez pridania akejkoľvek polevy a dajte do chladničky. Už nakrájané zemiakové šupky vložte do chladničky priamo do nádoby s vodou. Pred pečením nechajte zapekaciu misu postáť pri izbovej teplote približne 1 hodinu a potom pridajte polevu. Pečte, kým zemiaky nebudú zlato-hnedé a chrumkavé po okrajoch, približne 30 minút.

Poleva:

Zemiakové šupky opláchnite a čo najviac osušte papierovými utierkami. Vložte ich do misky a pridajte šalviu, tymian, papriku a olivový olej. Dochutte štipkou soli a korenia. Premiešajte a rovnomerne posypte fazuľu polevou.