Nízkokalorická zapekaná fazuľka

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Nízkokalorický kastról zo zelenej fazule

Čas: 1 hodina 5 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 187, celkový tuk 7,5 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 26 G., vlákno 4 G., cholesterol 10 mg, sodík 669 mg, cukor 4 G.

Táto nízkokalorická verzia klasického amerického kastróla so zelenou fazuľkou má rovnakú jemnú hubovú chuť, sladkú cibuľovú chuť a chrumkavú polevu, ale s o 60 % menej kalórií a o 80 % menej tuku. Nevyžaduje si žiadne špeciálne ingrediencie – všetko je o technike!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3-4 stredné šalotky, nešúpané
Hrubá soľ + 1,5 čajovej lyžičky.
450 g čerstvých zelených fazuliek, odrezaných a prekrojených na polovice
1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
200 g hríbov cremini, nakrájaných na tenké plátky (asi 4 šálky)
2 polievkové lyžice nesoleného masla
3 lyžice múky
1,5 šálky hubového, zeleninového alebo kuracieho vývaru
3 čajové lyžičky čerstvých tymianových lístkov
Sprej na varenie
1 šálka čerstvých strúhaniek

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zelené fazuľky, šalotka, Krimini huby, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C (400 °F). Šalotku (v šupke) vložte do malého pekáča a pečte do mäkka, približne 30 minút. Keď vychladne natoľko, aby sa s ňou dalo manipulovať, ošúpte ju a nahrubo nasekajte. Odložte bokom.

Kulinárske rady
Pečenie šalotky vcelku je skvelý spôsob, ako ju uvariť bez použitia tuku..
V stredne veľkom hrnci priveďte vodu do varu na vysokom ohni. Dochuťte hrubou soľou podľa chuti. Pridajte zelenú fazuľku a varte bez pokrievky, kým nebude chrumkavá a jasnozelená, približne 3 minúty. Fazuľu sceďte v cedníku a prepláchnite studenou vodou. Preložte fazuľu do veľkej misy.

V tej istej panvici rozohrejte olej na strednom ohni. Pridajte huby, posypte 1 čajovou lyžičkou soli a za občasného miešania opekajte dozlatista, približne 7 minút. Pridajte huby k fazuli.

Kulinárske rady
Pri vyprážaní húb ihneď osoľte: pustia tekutinu a budete môcť použiť menej oleja..
V malom hrnci na strednom ohni roztopte maslo. Pridajte múku a varte za stáleho miešania drevenou vareškou dozlatista, asi 2 minúty. Pomaly zašľahajte vývar, zvýšte plameň na maximum a priveďte do varu. Pridajte šalotku, 1 polievkovú lyžicu tymianu a zvyšnú 1/2 čajovej lyžičky soli. Znížte plameň, aby sa udržiaval mierny var, a varte za občasného miešania, kým omáčka nezhustne, asi 5 minút. Nalejte omáčku na zeleninu a premiešajte, aby sa rovnomerne obalila.
Nastriekajte 2-litrovú zapekaciu misu sprejom na pečenie. Preložte zeleninovú zmes do panvice. Zvyšné 2 polievkové lyžice tymianu vmiešajte do strúhanky a posypte ňou zeleninu. Pečte bez pokrievky, kým omáčka nezačne bublať a strúhanka nie je zlatistá, približne 20 minút.

Poznámka

Na pultoch supermarketov je množstvo hotových vývarov. Najviac nám chutí hubový vývar v aseptickom balení. Hubový vývar v ázijskom štýle však na tento recept nie je vhodný. Ak nemôžete zohnať hubový vývar, nahraďte ho zeleninovým alebo kuracím vývarom.