Najlepší kastról so zelenou fazuľkou

Hlasy: 1

Ako pripraviť najlepší kastról so zelenými fazuľkami

Čas: 1 hodina 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 20 porcií
Kalórie 332, celkový tuk 28 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 18 rokov G., vlákno 2 G., cholesterol 19 mg, sodík 400 mg, cukor 3 G.

Tento recept pripravuje tradičný kastról zo zelenej fazuľky so sušenými hubami shiitake, ktoré dodajú bohatšiu chuť umami. Huby vopred namočte do vody, aby napučali a zmäkli. Zvyšnú vodu pridajte do omáčky pre lepšiu chuť. Vrcholom tohto kastróla je lahodne chrumkavá vyprážaná cibuľka. Posypte ňou zelenú fazuľku a podávajte. Kastról si môžete pripraviť vopred a pred podávaním ho zohriať v rúre.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kastról

30 g sušených húb shiitake
4 polievkové lyžice nesoleného masla
1 biela cibuľa, nakrájaná na kocky
340 g hríbov cremini, nakrájaných na tenké plátky
6 polievkových lyžíc múky
4 šálky jemne osoleného kuracieho alebo zeleninového vývaru
700 g zelenej fazuľky, bez koncov a strukov rozlomených na polovicu
3/4 šálky hustej smotany

Poleva

1 biela cibuľa, prekrojená na polovicu a nakrájaná na tenké plátky
1 šálka kyslého mlieka alebo kefíru
2 šálky múky
Rastlinný olej na vyprážanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Krimini huby, huby šitake, zelené fazuľky, krém, kyslé mlieko, kefír

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si kastról:

Sušené huby shiitake vložte do malej misky, zalejte asi 2 šálkami vriacej vody a prikryte potravinovou fóliou. Nechajte lúhovať 20 minút. Preceďte cez jemné sitko, odložte 0,5 šálky tekutiny a nasekajte bacuľaté huby.
Vo veľkom liatinovom hrnci roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a za stáleho miešania varte, kým nezmäkne, 7 až 10 minút. Pridajte cremini a huby shiitake a varte, kým nezmäknú a väčšina tekutiny sa neodparí, 10 minút. Posypte múkou a za stáleho miešania varte 1 minútu. Pridajte vývar a tekutinu z húb. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na stredne nízku a varte na miernom ohni, kým tekutina nezhustne, 5 až 10 minút.

Priveďte hrniec s osolenou vodou do varu. Pridajte zelenú fazuľku a varte ju do chrumkava, 7-10 minút. Sceďte, otraste prebytočnú vodu a fazuľu vložte do hubovej omáčky. Varte za občasného miešania, kým fazuľa nie je úplne mäkká a omáčka nezhustne, 10-12 minút. Vmiešajte hustú smotanu na šľahanie a dochutte 2 čajovými lyžičkami soli a čierneho korenia.
Poleva:

Nakrájanú cibuľu namočte na 5 minút do kyslého mlieka. V stredne veľkej miske zmiešajte múku a 1 čajovú lyžičku soli. Vo veľkom hrnci zohrejte 5 až 7,5 cm rastlinného oleja na 175 °C pomocou teplomera na vyprážanie. Sceďte cibuľu, premiešajte ju s múkou a otraste prebytočný olej. Smažte cibuľu dozlatista, 4 až 6 minút. Preložte na papierové utierky, aby odkvapkali.
Predhrejte rúru na 175 °C.

Plnku zo zelených fazuliek preložte do zapekacej misy s objemom 4 litre a navrch posypte osmaženou cibuľkou. Pečte 30 minút.

Poznámka

Zapekanku a polevu si môžete pripraviť 2 hodiny vopred a dať do chladničky. Nechajte zohriať na izbovú teplotu a znova zohrejte v rúre. Posypte osmaženou cibuľkou a pečte ďalších 5 minút.