Pruhované tekvicové sušienky

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 12 ks.

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 12
Kalórie 711, celkový tuk 28 G., nasýtené tuky 17 G., bielkoviny 7 G., sacharidy 109 G., vlákno 2 G., cholesterol 103 mg, sodík 334 mg, cukor 68 G.

Tieto sušienky zaujmú svojím krásnym bielo-oranžovým pruhovaným výrezom, sladkou a pikantnou tekvicovou chuťou a arómou a jedinečnou textúrou. Sú mäkké zvnútra a pevné zvonku, takže určite ohromia. Ich príprava trvá dosť dlho, ale výsledok stojí za to, najmä ak sa chystáte na sviatok. Tieto sušienky sú v podstate vyrobené z dvoch druhov cesta: cukrového a tekvicového. Musíte ich vrstviť, vykrajovať a piecť. Hotové pruhované sušienky pokvapkajte korenenou cukrovou polevou, nechajte stuhnúť a vychutnajte si!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto na cukrové sušienky

2,5 šálky prémiovej múky (pozri poznámku)
1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1,5 šálky kryštálového cukru
220 g nesoleného masla, izbovej teploty
1 veľké vajce, izbovej teploty
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

tekvicové cesto na sušienky

2,5 šálky prémiovej múky + navyše na prácu (pozri poznámku)
2 čajové lyžičky korenia na tekvicový koláč
1 čajová lyžička mletej škorice
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1 1/4 šálky tmavohnedého cukru
165 g nesoleného masla, izbovej teploty
1 veľké vajce, izbovej teploty
0,5 šálky tekvicového pyré
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Glazúra

2 šálky práškového cukru
1 čajová lyžička korenie na tekvicový koláč
1/4 šálky mlieka

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, prášok do pečiva, cukor, maslo, vajcia, vanilkový extrakt, korenie na tekvicový koláč, škorica, hnedý cukor, tekvicové pyré, práškový cukor, mlieko

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto na cukrové sušienky:

V stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ; odložte bokom.
V mise stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom vyšľahajte kryštálový cukor a maslo, zoškrabte ho po stenách misy, kým zmes nebude ľahká a nadýchaná, približne 3 minúty. Pridajte vajce a premiešajte. Pridajte vanilkový extrakt a miešajte do hladka. Vypnite mixér. Pridajte polovicu múčnej zmesi a miešajte na nízkej rýchlosti, kým sa všetka múka nezapracuje. Zoškrabte boky misy stierkou, potom pridajte zvyšnú múčnu zmes a miešajte na nízkej rýchlosti, kým sa nezapracuje. Zoškrabte boky misy a zvýšte rýchlosť mixéra na strednú. Mixujte 1 minútu.

Cesto preložte na kus potravinárskej fólie. Silikónovou špachtľou ho sploštite do obdĺžnika. Navrch položte druhý kus potravinárskej fólie a cesto rozvaľkajte valčekom na plech s rozmermi 20 x 25 cm. Pevne zabaľte a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny, maximálne cez noc.
Cesto na tekvicové sušienky:

V stredne veľkej mise zmiešajte múku, korenie na tekvicový koláč, škoricu, sódu bikarbónu a soľ; odložte bokom.
V mise stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom vyšľahajte hnedý cukor a maslo, pričom ich zoškrabte po stenách misy, kým zmes nie je ľahká a nadýchaná, približne 3 minúty. Pridajte vajce a premiešajte. Pridajte tekvicové pyré a vanilkový extrakt a miešajte do hladka. Vypnite mixér. Pridajte polovicu múčnej zmesi a miešajte na nízkej rýchlosti, kým sa múka úplne nezapracuje. Zoškrabte steny misy stierkou, potom pridajte zvyšnú múčnu zmes a miešajte na nízkej rýchlosti, kým sa nezapracuje. Zoškrabte steny misy a zvýšte rýchlosť mixéra na stredne nízku. Mixujte 1 minútu.
Cesto preložte na kus potravinárskej fólie. Silikónovou špachtľou ho sploštite do obdĺžnika. Navrch položte druhý kus potravinárskej fólie a cesto rozvaľkajte valčekom na plech s rozmermi 20 x 25 cm. Pevne zabaľte a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny, maximálne cez noc.
Predhrejte rúru na 175 °C a vysteľte 2 plechy na pečenie papierom na pečenie.
Rozviňte cesto na tekvicové sušienky a položte ho na ľahko pomúčený plech na pečenie. Vrch jemne poprášte múkou a pomocou valčeka ho rozvaľkajte na väčší obdĺžnik s rozmermi približne 26 x 40 cm (10 x 16 palcov). (Pozri poznámku.) Papier na pečenie a cesto položte na plech na pečenie a dajte ho do chladničky, kým rozvaľkáte cesto na cukrové sušienky. Rovnakým spôsobom rozvaľkajte cesto na cukrové sušienky a dajte ho do chladničky.
Pomocou cukrárskeho štetca oprášte prebytočnú múku z povrchu cesta na tekvicové sušienky. Pomocou pergamenového papiera ako vodítka prevráťte cesto na tekvicové sušienky na cesto na cukrové sušienky a dva obdĺžniky zarovnajte čo najbližšie k sebe. Pomocou veľmi ostrého noža alebo vykrajovača na cesto rozrežte cesto priečne na polovicu, aby ste vytvorili dva obdĺžniky s rozmermi 26 x 20 cm. Obdĺžniky cesta poukladajte na seba, aby ste vytvorili štyri striedajúce sa vrstvy cesta na sušienky. Túto kôpku rozrežte priečne na 6 radov, potom pozdĺžne na 4 rady, spolu tak, aby ste získali 24 štvorcov. Položte jeden vrstvený štvorec na druhý a jemne pomúčenými rukami jemne pritlačte okraje k sebe, aby ste vytvorili guľu. Položte na pripravený plech na pečenie. Opakujte so zvyšnými štvorcami a rovnomerne rozložte šesť guľôčok cesta na každý plech vystlaný papierom na pečenie.
Pečte, pričom v polovici pečenia otáčajte plechy na pečenie, kým sušienky nenafúknu v strede a po okrajoch nezhnednú, 25 až 30 minút. Nechajte ich 10 minút vychladnúť na plechu na pečenie a potom ich preložte na mriežku položenú na plechu na pečenie, aby úplne vychladli.
Glazúra:

Medzitým v stredne veľkej mise zmiešajte práškový cukor a korenie na tekvicový koláč. Pridajte mlieko a šľahajte do hladka. Preložte do plastového vrecka so zipsom alebo do cukrárskeho vrecka o veľkosti litra. Odstrihnite roh a polevou pokvapkajte vychladnuté sušienky. Nechajte stuhnúť asi 20 minút.

Poznámka

Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberanie múky priamo z vrecka odmerkou ju zhutní, a výsledkom bude suché pečivo.

Cesto na tekvicové sušienky bude oveľa mäkšie ako cesto na cukrové sušienky, takže pri vaľkaní budete musieť použiť viac múky, aby sa nelepilo. Pracujte rýchlo; ak je cesto príliš mäkké alebo teplé, položte ho na plech vystlaný papierom na pečenie a na niekoľko minút ho dajte vychladiť do mrazničky.