Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Toto je rýchly spôsob, ako upiecť šťavnatého, rovnomerne upečeného moriaka s chrumkavou kožou, pričom ani nemusíte vyberať pekáč – vták sa pečie priamo na plechu. Požiadajte mäsiara, aby vám moriaka rozdelil do motýľov. Takto bude zaručene pokrytý lahodnou chrumkavou kôrkou.

Zloženie:

• 2 jablká, ošúpané a nahrubo nakrájané
• 2 veľké cibule, nahrubo nakrájané
• 2 citróny, nakrájané na 1 cm hrubé plátky.
• 6 vetvičiek čerstvej šalvie + 0,5 šálky šalviových listov
• 1 šálka jemne osoleného kuracieho vývaru
• 1 morka s hmotnosťou 5,5-6,5 kg, motýlí
• 2 lyžice sladkej papriky
• 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
• 110 g nesoleného masla
• Vločky morskej soli na servírovanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

moriak, jablká, citrón, paprika, šalvia, hnedé maslo, vločky morskej soli

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte ju na 200 °C. Na plechu s okrajom zmiešajte jablká, cibuľu, citróny, vetvičky šalvie a kurací vývar.
Krok 2
• Obe strany morčacieho mäsa štedro okoreňte 2 lyžicami soli a 1 lyžicou čierneho korenia a celý povrch potrite paprikou. Morčacie mäso položte kožou nahor na jablkovú zmes a potrite ho olivovým olejom. Pečte, kým koža nie je zlato-hnedá a chrumkavá a teplomer zapichnutý do stehna neukáže 68 °C, 1 hodinu až 1 hodinu a 10 minút. Morčacie mäso preložte na dosku na krájanie a pevne prikryte alobalom; nechajte 30 minút odpočívať pred krájaním. Morčacie mäso sa bude počas odpočinku ďalej piecť.
Krok 3
• Šťavu z panvice preceďte cez sitko do malého hrnca a pritlačte na pevné ingrediencie, aby ste odobrali čo najviac tekutiny. Zvyšnú tekutinu vylejte. V prípade potreby zo šťavy odstráňte tuk a udržiavajte v teple na miernom ohni.
Krok 4
• Morčacie mäso nakrájajte na plátky a poukladajte na teplý servírovací tanier. Na stredne veľkej panvici na strednom ohni roztopte maslo za občasného miešania, kým nezhnedne a nezíska orieškovú chuť, približne 5 minút. Pridajte šalviové listy a za stáleho miešania opekajte, kým sa okraje nezovrú, len pár sekúnd.
Krok 5
• Morčacie mäso lyžicou rozotrite hnedým maslom a šalviou a posypte morskou soľou. Morčacie mäso podávajte so šťavou z panvice.
  
  Poznámka
  Pri motýlích pohyboch sa vták prereže pozdĺž chrbtice, otvorí sa ako kniha a sploští.

Hlasy: 1