Pečená morka s cesnakom a jablkami

Hlasy: 15

Fotografia jedla: Steve Girelt

Čas: 4 hodiny 55 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 1 morka

Pečená morka s cesnakom a jablkami - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 (9 kg) moriak
2 hlavy cesnaku
1 cibuľa, nakrájaná na 6 kusov
2 jablká, nakrájané na štvrtiny
1 zväzok šalvie
1 cibuľka feniklu, nakrájaná na 6 kusov
1 malá mrkva, nakrájaná na veľké plátky
480 g masla
8 šálok jemne osoleného kuracieho vývaru
4 bobkové listy
1/4 šálky múky
1 polievková lyžica. balzamikový ocot
Soľ a čerstvo mleté korenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, cesnak, cibuľa, feniklová cibuľka, jablká, šalvia, mrkva, bobkový list, múka, balzamikový ocot

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte moriaka: Hodinu pred varením nechajte rozmrazenú morku postáť pri izbovej teplote. Potom odstráňte krk a droby a odložte si ich na omáčku. Morku osušte zvnútra aj zvonka papierovými utierkami a osoľte a okoreňte. Morku naplňte 1 hlavičkou cesnaku, rozštvrtenou, 1/2 cibule, plátkami jabĺk a 1/2 zväzkom šalvie. Morku poukladajte prsiami nahor do zapekacej misy a okolo nej poukladajte zvyšnú zeleninu a bylinky.
V hrnci roztopte 360 g masla, pridajte 3 polievkové lyžice nadrobno nasekanej šalvie a osoľte a okoreňte. Naplňte striekačku zmesou a polovicu vstreknite do pŕs a stehien, potom zvyšnou zmesou potrite morčacie mäso.

Predhrejte rúru na 180 °C (350 °F). Morčacie mäso vložte do spodnej časti rúry a pečte približne 3 hodiny, kým teplomer zapichnutý do stehna neukáže 75 °C (165 °F). Vypnite rúru a nechajte morčacie mäso v rúre 15 – 20 minút. Potom morčacie mäso preložte na tanier a nechajte ho odpočívať 20 – 30 minút.
Kým sa morka pečie, pripravte si vývar: V hrnci roztopte zvyšných 120 g masla. Pridajte krk a droby, osoľte a okoreňte a opekajte na strednom ohni dozlatista, asi 10 minút. Ošúpte cesnak a strúčiky rozdrvte zadnou stranou noža. Pridajte k drobom a opekajte ďalšie 2 minúty. Prilejte vývar a bobkové listy, prikryte a priveďte do varu. Varte na stredne nízkom ohni asi 2 hodiny. Potom vyberte bobkové listy, krk a droby.
Pripravte omáčku: Pečenú zeleninu a ovocie vložte do mixéra, pridajte morčaciu šťavu a tuk, pridajte múku a rozmixujte do hladka. Pyré nalejte do vývaru. Priveďte do varu a potom varte na miernom ohni asi 10 minút. Pridajte balzamikový ocot a dochuťte soľou a korením.
Morčacie mäso rozdeľte na porcie a ozdobte zvyšnou šalviou; podávajte s omáčkou.

Klasický recept na morčaciu omáčku