Čas: 3 hodiny 15 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 10-12

Podrobný recept na prípravu tradičného vianočného moriaka pečeného v rúre.

Zloženie:

• Jeden (6-7 kg) mrazený mladý moriak
• 4 litre zeleninového vývaru
• 1 šálka hrubej soli
• 1/2 šálky hnedého cukru
• 1 polievková lyžica čierneho korenia
• 1,5 čajovej lyžičky celého nového korenia
• 1,5 polievkovej lyžice. kandizovaný zázvor, nasekané
• 4 litre ľadovo studenej vody
• Ľad
• Rastlinný olej, na vyprážanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

moriak, hnedý cukor, čierne korenie, nové korenie, koreň zázvoru

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Dva až tri dni pred pečením: Začnite rozmrazovať moriaka v chladničke.
Krok 2
• Vo veľkom hrnci zmiešajte vývar, soľ, cukor, čierne korenie, nové korenie a zázvor a priveďte do varu. Premiešajte. Odstráňte z ohňa. Marinádu nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a dajte do chladničky.
Krok 3
• Noc pred pečením: Ak chcete, zviažte morčacie stehná kuchynským špagátom. Zmiešajte marinádu, vodu a ľad v 22,7-litrovom vedre. Rozmrazeného morčacieho mäsa vložte do marinády prsiami nadol. V prípade potreby zaťažte, aby ste sa uistili, že je vták úplne ponorený. Prikryte a dajte do chladničky. V polovici marinovania vtáka raz otočte.
Krok 4
• Deň pečenia: Predhrejte rúru na 260 °C. Vyberte morčacie mäso z nálevu a opláchnite ho zvnútra aj zvonka studenou vodou. Nálev vylejte.
Krok 5
• Vtáka položte na mriežku na plech na pečenie a osušte ho papierovými utierkami. Morčacinu potrite rastlinným olejom. Vtáka pečte na najnižšej priečke rúry 30 minút.
Krok 6
• Kým sa vták pečie, preložte alobal na dve vrstvy a pevne ním prikryte morčacie prsia.
Krok 7
• Po 30 minútach znížte teplotu rúry na 180 °C (350 °F), do najhrubšej časti pŕs vložte teplomer na cukríky a pečte, kým teplota nedosiahne 70 °C (160 °F). Ak sa hydina začne pripaľovať, použite počas pečenia alobal. Čas pečenia morky je 17 minút na 450 g hmotnosti hydiny.
Krok 8
• Vyberte moriaka z rúry, voľne ho prikryte alobalom a nechajte odpočívať 15 – 30 minút. Nakrájajte vtáka a podávajte.
  
  Toto jedlo sa dobre hodí k červenému vínu Merlot.

Hlasy: 35