Vyprážaná cuketa obalená v parmezáne

Hlasy: 4

Ako pripraviť - Vyprážaná cuketa obaľovaná v parmezáne

Fotografia jedla: Con Pulos

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Recept na vyprážanú cuketu v strúhanke s parmezánom. Vyprážaná cuketa sa pečie v rúre s paradajkovou omáčkou, mozzarellou, prosciuttom, cesnakom a bylinkami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cuketa

2 stredné alebo veľké cukety
1/2 šálky jemne nastrúhaného parmezánu, plus viac na posypanie
170 g mozzarelly, nakrájanej na 12 plátkov
2/3 lyžice ricotty
55 g tenkých plátkov prosciutta, natrhaného na 12 kúskov, plus navyše na ozdobu (voliteľné)
3/4 šálky múky
2 vajcia
1/3 šálky mlieka
2 polievkové lyžice. strúhanka
1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate
1 strúčik cesnaku, nastrúhaný
Hrubá soľ a čerstvo mleté korenie
1 PL olivového oleja na vyprážanie

Omáčka

1 350 g. slivkové paradajky bez jadrovníka, nahrubo nasekané
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
2 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
1/2 čajovej lyžičky mletých semienok feniklu
1/4-1/2 čajovej lyžičky sušených vločiek červenej papriky
Hrubomletá soľ
1/2 šálky nasekanej bazalky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cuketa, syr ricotta, syr mozzarella, prosciutto, sušená šunka, Parmezán, slivkové paradajky, vajcia, mlieko, strúhanka, múka, cesnak, petržlen, bazalka, semená feniklu

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte omáčku: Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte cesnak, semienka feniklu a vločky červenej papriky a za stáleho miešania opekajte 1 minútu, kým cesnak nezíska jemne zlatistú farbu.

Pridajte paradajky a 1 čajovú lyžičku soli a varte asi 5 minút, občas premiešajte, kým paradajky nezačnú jemne hnednúť. Pridajte polovicu bazalky a 1/2 šálky vody a priveďte zmes do varu. Znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni 25 minút, občas premiešajte a paradajky roztlačte zadnou stranou lyžice. Pridajte zvyšnú bazalku a dochuťte soľou.
Pripravte si cuketu: Predhrejte rúru na 200 stupňov Celzia. Odrežte konce cukety a rozrežte ju na dve rovnaké polovice. Potom pozdĺžne nakrájajte na 18 plátkov s hrúbkou približne 0,6 cm. Do plochej misy nasypte múku.

V ďalšej miske vyšľahajte vajcia s mliekom. V tretej miske zmiešajte strúhanku, parmezán, petržlenovú vňať, cesnak, 1/2 čajovej lyžičky soli a korenie podľa chuti. Cukety obaľte jednu po druhej v múke a otraste prebytočnú múku. Ponorte ich do vaječnej zmesi, nechajte prebytočnú múku odkvapkať a potom ich obaľte v strúhanke a jemne pritlačte, aby sa pevne obalili. Odložte bokom.

Vo veľkej, hlbokej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Cuketu opečte po dávkach. Poukladajte ich v jednej vrstve a opečte 2-3 minúty z každej strany dozlatista. Osušte papierovými utierkami a osoľte.
Do zapekacej misy s rozmermi 20 x 30 cm poukladajte 6 plátkov cukety s miernym rozostupom. Na každý plátok dajte niekoľko lyžíc paradajkovej omáčky, plátok mozzarelly a kúsok prosciutta.

Pokračujte vo vrstvení v rovnakom poradí (cuketa, omáčka, mozzarella, prosciutto), navrch poukladajte zvyšnú cuketu. Potrite trochou omáčky, posypte parmezánom a navrch dajte lyžicu ricotty.

Pečte 15 minút, aby sa cuketa prehriala. Ozdobte cuketové kôpky prosciuttom. Podávajte so zvyšnou omáčkou.