Vyprážané obaľované karfiolové steaky

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Obalené vyprážané karfiolové steaky

Čas: 40 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1538, celkový tuk 114 G., nasýtené tuky 19 G., bielkoviny 26 G., sacharidy 108 G., vlákno 9 G., cholesterol 146 mg, sodík 1635 mg, cukor 16 G.

Vyprážané karfiolové steaky v zlatistej, chrumkavej strúhanke sú také lahodné, že ich vegetariánom budú závidieť aj mäsožravci! Nakrájajte hlávku karfiolu na rovnaké plátky (použite aj zvyšné ružičky!), obaľte v drobivej strúhanke a opečte do chrumkava. Karfiolové steaky podávajte s bielou omáčkou ako samostatné vegetariánske jedlo alebo ako prílohu k mäsu – každý si ich zamiluje!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Omáčka

4 polievkové lyžice nesoleného masla
1/3 šálky prémiovej múky
2,5 šálky mlieka
2 lyžice nasekanej čerstvej pažítky

Karfiol

1 malá hlávka karfiolu (asi 1 kg)
3 šálky prémiovej múky
2 polievkové lyžice mletého bieleho korenia
4 čajové lyžičky prášku do pečiva
1 a 1/4 šálky mlieka
2 veľké vajcia
Rastlinný olej, na vyprážanie
Špeciálne vybavenieteplomer na hlboký tuk

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: maslo, prémiová múka, mlieko, pažítka, karfiol, biele korenie, prášok do pečiva, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Omáčka:

V stredne veľkom hrnci roztopte maslo na strednom ohni. Vsypte múku a za stáleho miešania varte, kým múka nie je hladká a tmavo zlatistá, približne 7 minút. Postupne zašľahajte mlieko a varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne, pričom miešajte, aby sa rozbili všetky hrudky, 4 až 6 minút. Dochutte 2 čajovými lyžičkami soli a 1 čajovou lyžičkou čierneho korenia. Odstráňte z ohňa a prikryte, aby omáčka zostala teplá. Pred podávaním zohrejte a pridávajte vodu, jednu polievkovú lyžicu po druhej, aby sa zriedila. Pred podávaním vmiešajte pažítku.
Karfiol:

Predhrejte rúru na 120 °C. Odrežte jadro karfiolu a potom ho nakrájajte na 2,5 cm hrubé plátky. Oddelené ružičky nakrájajte na 2,5 cm kúsky. Každý plátok karfiolu posypte z oboch strán 1/4 čajovej lyžičky soli a korenia. Odložte bokom.

V plytkej miske zmiešajte múku, biele korenie, prášok do pečiva a 2 čajové lyžičky soli. Prilejte 3 polievkové lyžice mlieka a prstami miešajte, kým nevznikne hrudkovitá zmes. V ďalšej plytkej miske vyšľahajte vajcia so zvyšným mliekom. Každý karfiolový steak, jeden po druhom, a jeho 2,5 cm veľké kúsky obaľte v múčnej zmesi, pričom ich namáčajte vo vaječnej zmesi, potom ich znova obaľte v múčnej zmesi a pevne pritlačte, aby sa obalili zo všetkých strán. Obalené karfiolové steaky preložte na mriežku položenú na plech na pečenie s okrajom.
Na plech s okrajom položte ďalší rošt. V liatinovej panvici alebo v liatinovej pecnici na vysokej teplote rozohrejte asi 1,5 cm rastlinného oleja, kým olej na teplomere na vyprážanie nedosiahne 175 °C. Steaky karfiolu opečte jeden po druhom a malé kúsky dozlatista, raz ich otočte, približne 5 minút (pred pridaním ďalšieho karfiolu do panvice rozohrejte olej na 175 °C). Upečené steaky karfiolu preložte na plech, jemne osoľte a udržiavajte v teple v rúre, kým opečiete zvyšok karfiolu.
Steaky podávajte horúce s teplou omáčkou.

Kategórie: