Morka s Proseccom, citrónom a tymianom
Hlasy: 1
Čas: 3 hodiny 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 806, celkový tuk 38 G., nasýtené tuky 15 G., bielkoviny 91 G., sacharidy 9 G., vlákno 2 G., cholesterol 338 mg, sodík 1692 mg, cukor 4 G.
Kalórie 806, celkový tuk 38 G., nasýtené tuky 15 G., bielkoviny 91 G., sacharidy 9 G., vlákno 2 G., cholesterol 338 mg, sodík 1692 mg, cukor 4 G.
Táto zlatá morka s chrumkavou kožou a šťavnatým mäsom, bohatými tónmi vína a voňavou arómou tymianu sa stane vaším charakteristickým sviatočným jedlom na dlhé roky. Jej mnohotvárna chuť pochádza nielen zo šumivého vína a bylinkového masla pokvapkaného zvonku, ale aj z aromatickej zmesi jabĺk, feniklu, citrónu a tymianu vo vnútri. Z lahodnej vytlačenej šťavy pripravte morčaciu omáčku.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 morka s hmotnosťou 5,5 – 6,5 kg, rozmrazená
- Polovica cibule, nakrájaná na 4 kusy
- Polovica feniklového koreňa, nakrájaná na kúsky (odrežte zeleninu)
- 1 jablko, nakrájané na kúsky
- 3 vetvičky tymianu + 1 polievková lyžica nasekaných lístkov
- 1 citrón, prekrojený na polovicu, nastrúhajte kôru
- 165 g nesoleného masla
- 1 fľaša (750 ml) Prosecca alebo suchého šampanského
- 3 lyžice nasekaných čerstvých byliniek (estragón, pažítka a/alebo petržlenová vňať) na omáčku
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, feniklová cibuľka, jablká, zúčtovanie, citrón, estragón
Príprava jedla podľa receptu:
- Na najnižšiu mriežku rúry umiestnite rošt (ostatné mriežky vyberte); predhrejte rúru na 175 °C. Z moriaka vyberte krk a droby a odložte ich na omáčku. Moriaka osušte papierovými utierkami a zvnútra aj zvonka osoľte 2 lyžicami soli a 2 lyžicami čierneho korenia. Dutinu naplňte cibuľou, kôprom, jablkom, vetvičkami tymianu a polovicami citróna.
- Stehná zviažte kuchynským špagátom. Morčacie mäso položte na rošt vo veľkom pekáči a krídelká podň vložte. Nechajte ho odpočívať pri izbovej teplote, kým si pripravíte citrónovo-tymianové maslo.
- V malom hrnci roztopte na miernom ohni maslo; pridajte citrónovú kôru a nasekaný tymian. Nechajte mierne vychladnúť a potom ním potrieme moriaka zo všetkých strán. Vložte do rúry a pečte 1 hodinu. Medzitým začnite pripravovať omáčku (namiesto bieleho vína použite 1/2 šálky Prosecca).
- Po 1 hodine pečenia potrite moriaka zvyšným Proseccom (asi 2 1/2 šálky). Pokračujte v pečení a potierajte ho vyškvareným tukom každých 30 minút, kým koža nie je zlato-hnedá a teplomer zapichnutý do stehna neukáže 74 °C, a potom pokračujte v pečení ďalších 1 1/2 až 2 hodiny.
- Morčacie mäso preložte na dosku na krájanie a nechajte ho 30 minút odpočívať pred krájaním; šťavu použite na prípravu omáčky. Do hotovej omáčky pridajte bylinky.
Kategórie:
Podobné recepty
