Jahodový koláč z chladničky

Hlasy: 1

Čas: 5 hodín 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 566, celkový tuk 39 G., nasýtené tuky 19 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 50 G., vlákno 2 G., cholesterol 134 mg, sodík 71 mg, cukor 28 G.

Tento jahodový koláč je charakteristickým jedlom reštaurácie Strawn's v Louisiane, ktorá si udržala popularitu od svojho otvorenia v roku 1944, a určite neodídete bez toho, aby ste ho ochutnali. Recept nie je zložitý. V 20. a 30. rokoch 20. storočia boli koláče z chladničky praktickou voľbou pre väčšinu žien v domácnosti, ktoré piekli cesto, plnili ho šľahačkou a chladili, kým nestuhlo. Zatiaľ čo citrónové verzie koláčov z chladničky boli bežnejšie na juhu, Strawn's si urobil meno svojou jahodovou verziou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1,5 šálky prémiovej múky + navyše na prácu s cestom
Štipka soli
0,5 šálky vychladeného cukrárskeho tuku
3 polievkové lyžice ľadovej vody

Glazúra a plnka

2 veľké vajcia
0,5 šálky + 3 polievkové lyžice kryštálového cukru
3 polievkové lyžice kukuričného škrobu
3/4 šálky plnotučného mlieka
1 PL nesoleného masla, rozpusteného
1 kvapka červeného gélového potravinárskeho farbiva
2 šálky nakrájaných jahôd
Práškový cukor na posypanie

Poleva

2 šálky vychladenej hustej smotany
1/4 šálky práškového cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 polovica jahody

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: jahoda, vajcia, mlieko, krém, škrob, margarín, krehké cesto

Príprava jedla podľa receptu:

Koláč:

V kuchynskom robote zmiešajte múku a soľ. Pridajte tuk a pulzujte, kým zmes nebude pripomínať hrubú kukuričnú múku. Pridajte ľadovú vodu a pokračujte v pulzovaní, kým zmes nevytvorí hrubé cesto. Vytvarujte cesto do disku, zabaľte do potravinárskej fólie a dajte do chladničky asi na 30 minút.
Na ľahko pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte cesto na priemer 30 cm (hrúbka asi 0,3 cm) a vložte ho do formy na koláč s priemerom 23 cm. Prebytočné cesto odrežte, okraje preložte dovnútra a dno popichajte vidličkou. Cesto nechajte vychladnúť, kým úplne nestuhne, približne 30 minút.

Predhrejte rúru na 175 °C. Plech vysteľte alobalom alebo papierom na pečenie a naplňte ho závažím na koláč alebo sušenou fazuľou. Pečte, kým cesto nezačne tuhnúť a okraje nezačnú hnednúť, 25 – 30 minút. Odstráňte alobal a závažia a pokračujte v pečení, kým cesto nie je tmavohnedé, približne ďalších 10 minút. Plech položte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Medzitým si pripravte polevu.:

V stredne veľkej miske vyšľahajte vajcia s kryštálovým cukrom do hladka. V samostatnej miske vyšľahajte kukuričný škrob a 2 polievkové lyžice cukru do hladka a potom pridajte vaječnú zmes. Zvyšnú 1/2 šálky plus 2 polievkové lyžice mlieka a rozpustené maslo zahrievajte v stredne veľkom hrnci na strednom ohni, kým sa nezačne pariť, 2 minúty. Pomaly za stáleho miešania šľahajte horúcu mliečnu zmes do vaječnej zmesi a potom všetko vráťte do hrnca. Znížte teplotu a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým smotana nezhustne, približne 4 minúty. Pridajte červené potravinárske farbivo.
Lyžicou naneste polevu na cesto a rozotrite ňou spodok a boky koláča. Prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky stuhnúť, približne na 2 hodiny.
Bobule poukladajte na potiahnutý korpus. Posypte práškovým cukrom.

Poleva:

Vo veľkej mise vyšľahajte hustú smotanu s práškovým cukrom a vanilkovým extraktom mixérom na strednej rýchlosti, kým nevzniknú tuhé špičky. Natrite polevu na koláč a ozdobte polovicou jahody.