Mochi so zmrzlinou

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 189, celkový tuk 4 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 2 G., sacharidy 36 G., vlákno 1 G., cholesterol 15 mg, sodík 28 mg, cukor 20 G.

Nenechajte sa odradiť, ak sa vám mochi na prvýkrát nepodarí dokonale. Zvládnutie týchto japonských sladkostí si vyžaduje čas a cvik. Držte sa podrobného receptu a skôr ako sa nazdáte, budete robiť mochi ako profesionál. Bez ohľadu na to, ako vyzerá, domáce mochi bude neuveriteľne lahodné. Kúpené mochi sa s ním jednoducho nemôžu porovnávať!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 šálky zmrzliny
Kukuričný škrob na posypanie
1 šálka sladkej alebo lepkavej ryžovej múky
0,5 šálky cukru
1 šálka vody
1 kvapka potravinárskeho farbiva

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: ryžová múka, zmrzlina, farbivo

Príprava jedla podľa receptu:

Vysteľte malý plech na pečenie alebo škatuľu od vajec potravinovou fóliou. Naberte 8 pevných kopierkov zmrzliny pomocou 30 ml naberačky na zmrzlinu (asi 2 polievkové lyžice na každú). Zmrazte na pripravenom plechu na pečenie alebo v škatuli od vajec, kým úplne nestuhne, aspoň 4 hodiny alebo cez noc.
Na pracovnú dosku si položte veľký kus papiera na pečenie. Pomocou jemného sita ho štedro posypte kukuričným škrobom. Použite viac kukuričného škrobu, ako si myslíte, že je potrebné, pretože cesto bude veľmi lepkavé.

Vo veľkej mise zmiešajte ryžovú múku, cukor, vodu a potravinárske farbivo do hladka. Zmes nalejte do malého hrnca a za stáleho miešania silikónovou špachtľou zohrievajte na strednom ohni, kým nevznikne pevné, lepkavé cesto, 5-7 minút. Nevadí, ak sa cesto spočiatku bude zdať hrudkovité; všetky hrudky sa vyhladia. Cesto by malo byť veľmi husté a na dotyk mierne pevné a elastické.
Cesto preložte na papier na pečenie a bohato posypte kukuričným škrobom. Na cesto položte ďalší kus papiera na pečenie a opatrne ho vytvarujte do tenkého disku. Nechajte cesto vychladnúť na izbovú teplotu, približne 1 hodinu.
Cesto rozvaľkajte do veľkého okrúhleho alebo oválneho tvaru s hrúbkou asi 0,5 cm. Pomocou ryhovanej alebo bežnej okrúhlej vykrajovačky na sušienky vykrojte čo najviac kruhov. Zvyšky cesta pozbierajte a vykrojte ďalšie kruhy, pričom ich podľa potreby posypte kukuričným škrobom (mali by ste mať aspoň 8 kruhov cesta).
Posypte tanier kukuričným škrobom; uistite sa, že kruhy cesta sú obalené kukuričným škrobom, potom ich položte na tanier a prikryte potravinovou fóliou. Dajte do chladničky aspoň na 30 minút.
Zostavte mochi:

Ak máte, nasaďte si plastové rukavice. Malý plech na pečenie alebo zapekaciu misu s rozmermi 22 x 32 cm (9 x 13 palcov) vysteľte papierom na pečenie, bohato posypte kukuričným škrobom a vložte do mrazničky. Naplňte malú misku studenou vodou. Pracujte s jedným kruhom cesta naraz, jemne otraste prebytočný kukuričný škrob a vložte okrúhle cesto do ruky.
Pracujte rýchlo a vložte kopček zmrzliny do stredu cesta. Jemne zdvihnite okraje cesta, aby sa zmrzlina uzatvorila, a stlačte ich k sebe. Ak sa nelepia, potrite ich vodou. Jemne natiahnite, skrúťte a stlačením utesnite cesto, aby sa zmrzlina vo vnútri utesnila. Mochi ihneď vložte spojom nadol do chladnej nádoby v mrazničke.
Opakujte so zvyšnými kruhmi cesta a guľôčkami zmrzliny. Mochi prikryte potravinovou fóliou a zmrazte, kým nestuhne, približne 1-2 hodiny. Pred konzumáciou nechajte niekoľko minút zmäknúť.