Cassatedde - talianske sicílske pečivo
Hlasy: 10
Cassatedes sa môžu plniť zmesou ricotty, čokoládových hobliniek, citróna, pomaranča a hrozienok. Niektoré pekárne používajú cícerové pyré, ktoré je tiež ochutené čokoládou, orechmi a kandizovaným ovocím. Teplé sušienky sa tradične obaľujú v práškovom cukre, škorici alebo pokvapkané medom. Cassatedes sa pripravujú na Deň svätého Jozefa, Veľkú noc alebo akúkoľvek inú špeciálnu príležitosť.
Čas: --
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 24 ks.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 24 ks.
Cassatede sú sicílske pečivo v tvare polmesiaca so sladkou plnkou, ktoré sa môže podávať vyprážané alebo pečené. V podstate ide o mini-sladkú verziu calzone. Toto pečivo je veľmi obľúbené v južnom Taliansku, kde sa nazýva cavazunes alebo calzoons.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Pre test:
- Múka – 2,5 šálky
- Vajce – 1 kus + 1 žĺtok
- Maslo (rozpustené) - 1/2 šálky
- Marsala víno (akékoľvek dezertné víno) - 1/2 šálky
Na syrovú plnku:
- Ricotta (sceďte tekutinu) – 700 gramov
- Cukor - 1/2 šálky
- Čokoláda (drvená) – 85 gramov
- Citrónová alebo pomarančová kôra - 1 čajová lyžička
Na čokoládovú plnku:
- Cícer – 450 gramov
- Čokoláda (drobivá) – 85 gramov
- Vlašské orechy – 1/2 šálky
- Med - 1/4 šálky
- Mletá škorica – pol čajovej lyžičky
- Rastlinný olej na vyprážanie
- Práškový cukor na posypanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: múka, vajcia, červené víno, syr ricotta, čokoláda, citrónová kôra, cícer, vlašské orechy, med, škorica, práškový cukor
Príprava jedla podľa receptu:
- Na prípravu cesta zmiešajte múku, rozpustené maslo, celé vajce a žĺtok v kuchynskom robote a mixujte, kým cesto nebude pripomínať hrubú strúhanku. Postupne prilievajte víno Marsala a pokračujte v mixovaní. Cesto by malo byť pevné, ale nie príliš suché. Prikryte utierkou a dajte do chladničky na pol hodiny, alebo najlepšie cez noc.
- Na prípravu ricottovej plnky zmiešajte všetky ingrediencie a odložte ich bokom.
- Na cícerovú plnku si cícer predvarte. Ak je nešúpaný, ošúpte ho. Čokoládu roztopte v mikrovlnnej rúre alebo vo vode na vodnej pare. Všetky ingrediencie na plnku rozmixujte v mixéri do hladka. Odložte bokom.
- Na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte cesto na hrúbku 3 mm, pomocou okrúhleho vykrajovača na sušienky (môžete použiť bežnú zaváraciu nádobu) s priemerom do 10 cm vykrojte 24 kusov na Cassatede.
- Pomocou polievkovej lyžice vložte plnku do stredu každého kruhu, preložte ju na polovicu a okraje zalepte.
- Do veľkého kotla alebo fritézy nalejte olej na vyprážanie do hĺbky 5 cm a zohrejte na 180 °C. Placky smažte z každej strany približne 2–3 minúty dozlatista.
- Hotový Cassatede vyberte, nechajte olej odkvapkať a posypte práškovým cukrom.
Koláče podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.
Kategórie:
Podobné recepty
