Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 6 koláčov

Bridies sú tradičné škótske koláče, kulinárska pýcha Forfaru, kde sa koláč bridie dokonca stal maskotom miestneho futbalového tímu. Bridies boli vynájdené v polovici 19. storočia a podľa jednej legendy boli pomenované po Margaret Bridieovej, ktorá ich predávala vo Forfare. Iná verzia odvodzuje názov z anglického slova nevesta – nevestu, pretože tieto koláčiky boli vždy základnou súčasťou svadobných menu na Forfaroch. Tradične sa nevesty pečú v polkruhu z lístkového alebo krehkého cesta, plnené mletým mäsom, cibuľou a korením. V hornej časti sa urobí malý zárez, aby mohla unikať para. Ak plnka neobsahuje cibuľu, koláčiky sú zvyčajne označené jedným zárezom. Ak je mleté ​​mäso zmiešané s cibuľou, sú označené dvoma zárezmi.

Zloženie:

Koláče

• 1,5 porcie krehké cesto, rozdeliť na 2 porcie, zabaliť a dať do chladničky, alebo nekysnuté lístkové cesto
• 1 vajce, rozšľahané s 1 čajovou lyžičkou vody, na vymastenie
• Smeny: repný relish alebo pikantná paradajková omáčka

Plnenie

• 2 čajové lyžičky olivového oleja
• 20 g masla
• 1 stredná cibuľa, nadrobno nakrájaná
• 3 čajové lyžičky čerstvých lístkov tymianu, nasekaných
• 400 g chudého mletého hovädzieho mäsa
• 60 ml (1/4 šálky) hovädzieho vývaru
• 1 čajová lyžička horčičného prášku

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

krehké cesto, lístkové cesto, mleté ​​hovädzie mäso, horčičný prášok, tymian

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 230 °C (210 °C s ventilátorom). Veľký plech vysteľte papierom na pečenie.
Krok 2
• V malom hrnci zmiešajte rastlinný olej, maslo, cibuľu a tymian a opekajte na strednom ohni 5 minút alebo kým cibuľa nezačne mäknúť. Preložte do stredne veľkej misky. Pridajte mleté ​​hovädzie mäso, vývar a horčicový prášok. Dochutte soľou a korením a dôkladne premiešajte rukami.
Krok 3
• Valček zľahka pomúčte a na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte jednu časť cesta na hrúbku 3 mm. Vykrojte tri kruhy s priemerom 15 cm (použite na to obrátenú malú misku alebo podšálku), v prípade potreby cesto znova rozvaľkajte. Opakujte so zvyšnou časťou cesta, aby ste získali celkovo 6 kruhov.
Krok 4
• Okraje kruhov potrite malým množstvom vaječnej zmesi. Do stredu každého kruhu dajte asi 1/3 šálky plnky, potom cesto preložte na polovicu, aby sa plnka zakryla, a okraje stlačením spojte. Koláče položte na plech vystlaný papierom na pečenie a celý povrch potrite vaječnou zmesou. Pomocou malého ostrého noža urobte v vrchnej časti každého koláča zárez, aby mohla počas pečenia unikať para.
Krok 5
• Pečte 15 minút. Potom znížte teplotu rúry na 180 °C (160 °C s ventilátorom) a pečte ďalších 35 minút alebo kým cesto nie je zlatisté a nadýchané a plnka nie je prepečená. Koláče podávajte teplé s chuťou.
  
  
  Tipy na uskladnenie pre budúce použitie
  
  Tieto pirožky sa dajú skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 2 dni. Zohrievajte ich na plechu vystlanom papierom na pečenie v rúre pri teplote 160 °C (325 °F) 10 – 15 minút alebo kým kôrka nie je chrumkavá a plnka sa neprehreje. Môžu sa tiež zmraziť až na 1 mesiac. Rozmrazte ich cez noc v chladničke a potom ich zohrejte podľa vyššie uvedeného postupu..

Hlasy: 1