Morčacie prsia s omáčkou v pomalom hrnci

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 563, celkový tuk 29 G., nasýtené tuky 12 G., bielkoviny 59 G., sacharidy 11 G., vlákno 1 G., cholesterol 194 mg, sodík 889 mg, cukor 2 G.

Dva kilogramy slávnostných morčacích pŕs sa upečú za menej ako hodinu a dokonca sa podávajú s omáčkou! Ľahko si to predstavíte, keď ich varíte v pomalom hrnci namiesto rúry. Prsia sú neuveriteľne krehké, šťavnaté a chutné vďaka kytici čerstvých aromatických byliniek, ktoré sa ukrývajú pod kožou morky. Podávajte nakrájané na tenké plátky. Toto je skvelá alternatíva k celej slávnostnej morke, ak organizujete menšie stretnutie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 polievková lyžica svetlohnedého cukru
1 PL nasekanej čerstvej šalvie
1 PL nasekaného čerstvého tymianu
1 čajová lyžička nasekaného čerstvého rozmarínu
1 strúčik cesnaku, najemno nastrúhaný
2 vykostené morčacie prsia s kožou (každé asi 1,2 kg)
7 polievkových lyžíc nesoleného masla
0,5 šálky prémiovej múky
0,5 šálky suchého bieleho vína
2 šálky morčacieho vývaru alebo mierne osoleného kuracieho vývaru
Špeciálne vybavenieMultifunkčný hrniec Instant Pot s objemom 6-8 litrov.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, biele víno, rozmarín, tymian, šalvia

Príprava jedla podľa receptu:

V malej miske zmiešajte cukor, šalviu, tymian, rozmarín, cesnak, 5 čajových lyžičiek soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia.
Začnite na hornom okraji jedného morčacieho prsníka a jemne nadvihnite kožu, aby ste ju oddelili od mäsa. Po obvode, kde je koža stále pripojená k prsiu, nechajte 0,5 cm okraj. Tým by sa malo vytvoriť vrecko na korenie a bylinky. Polovicu bylinnej zmesi vložte pod kožu, vmasírujte ju do mäsa a rovnomerne rozotrite po mäse. Opakujte s druhým morčacím prsníkom a bylinkovou zmesou. Nechajte odkryté postáť pri izbovej teplote 1 hodinu alebo prsia pevne zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky až na 3 dni.

V pomalom hrnci nastavte vysoký plameň a roztopte 6 polievkových lyžíc masla. Pridajte múku a za stáleho miešania varte, kým zápražka nie je tmavo zlatistá a oriešková, 4 až 6 minút. Cestoviny preložte do žiaruvzdornej misky a odložte bokom (zápražka bude naďalej tmavnúť).
Pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu masla a opečte prsia, jedno po druhom, bez toho, aby ste ich posúvali, kožou nadol, do tmavohnedej farby, 6 až 8 minút; preložte na plech na pečenie. Rovnakým spôsobom opečte druhé prsia. Pridajte víno do panvice, zohrejte, zoškrabte všetky zhnednuté kúsky a varte, kým sa alkohol neodparí a víno neuvoľní svoju ovocnú, sladkú arómu, 3 až 4 minúty. Pridajte vývar, vložte rošt do pomalého hrnca a poukladajte obe prsia vedľa seba na rošt, aby sa rovnomerne upiekli.
Podľa pokynov výrobcu zatvorte veko a pripravte multifunkčný hrniec na použitie. Nastavte tlakový hrniec na vysoký tlak na 15 minút. Po dokončení cyklu tlakového hrnca postupujte podľa pokynov výrobcu, aby ste rýchlo uvoľnili tlak a počkajte na dokončenie cyklu. Dávajte pozor, aby ste sa nepopálili zvyškovou parou, a potom otvorte a odstráňte veko.
Morčacie mäso preložte na plech na pečenie a nechajte ho odkryté, kým pripravujete omáčku.
Pomalý hrniec nastavte na vysoký plameň a priveďte tekutinu do varu. Vmiešajte zápražku a varte, kým omáčka nezačne vrieť a hustnúť, približne 5 minút. Pomalý hrniec vypnite.
Morčacie mäso nakrájajte priečne na 1 cm hrubé plátky a zalejte omáčkou.

Kategórie: