Pikantné morčacie prsia
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 459, celkový tuk 19 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 44 G., sacharidy 26 G., vlákno 2 G., cholesterol 107 mg, sodík 2250 mg, cukor 8 G.
Kalórie 459, celkový tuk 19 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 44 G., sacharidy 26 G., vlákno 2 G., cholesterol 107 mg, sodík 2250 mg, cukor 8 G.
Morčacie prsia sa dajú pripraviť rovnako elegantne a slávnostne ako celé kurča a táto možnosť je ideálna na menšie posedenie. Naplňte ich zmesou kukuričného chleba, kalábrijskej chilli pasty, talianskej klobásy a syra Pecorino, zrolujte a upečte na lôžku z plátkov ciabatty, ktoré absorbujú lahodnú šťavu a vytvoria skvelú prílohu.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 2 čajové lyžičky pražených semienok feniklu, mletých
- 1,5 čajovej lyžičky hrubej soli
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- 1 čajová lyžička cibuľového prášku
- 1 čajová lyžička údenej papriky
- 1 šálka rozdrobeného kukuričného chleba z obchodu
- 0,5 šálky mlieka izbovej teploty
- 450 g surovej sladkej talianskej klobásy, bez čriev
- 0,5 šálky strúhaného syra Pecorino
- 2 čajové lyžičky kalábrijskej chilli pasty
- 2 (900 g) polovice morčacích pŕs bez kosti s kožou, rozrezané na motýliky
- 6 plátkov ciabatty s hrúbkou 2,5 cm.
- 6 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja
- Špeciálne vybaveniekuchynská šnúrka
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, semená feniklu, oregano, paprika, bujón, škrob, mletá klobása, Syr Pecorino Romano, Kalábrijské korenie (pasta)
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 220 °C. V malej miske zmiešajte semienka feniklu, soľ, oregano, cibuľový prášok a údenú papriku. Odložte bokom.
- V stredne veľkej miske zmiešajte kukuričný chlieb a mlieko. Nechajte 10 minút lúhovať. Pridajte klobásu, pecorino a chilli pastu. Premiešajte rukami.
- Morčacie prsia položte kožou nadol na dosku na krájanie tak, aby boli otvorené ako kniha. Na každú stranu bez kože dajte polovicu plnky s 1,2 cm okrajom a potom každú polovicu uzavriete tak, aby okraje kože smerovali nahor. Každé morčacie prsia pevne zaviažte 4 kusmi šnúry, vzdialenými od seba 4-5 cm. Morčacie prsia potrite zmesou korenia.
- Krajce chleba poukladajte na plech s okrajom a pokvapkajte 2 lyžicami olivového oleja. Na chlieb položte morčacie prsia kožou nahor a pokvapkajte zvyšnými 4 lyžicami olivového oleja. Pečte 30 minút, potom znížte teplotu rúry na 190 °C a pokračujte v pečení, kým koža nie je chrumkavá a teplomer na mäso zasunutý do rúry neukáže 71 °C, približne o 40 minút dlhšie.
- Nechajte morčacie mäso odpočívať 10 minút, potom ho nakrájajte a podávajte s omáčkou.
Rýchla omáčka:
Priveďte do varu 2 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom soli. V malej miske pripravte pastu zmiešaním 5 čajových lyžičiek kukuričného škrobu s 5 čajovými lyžičkami vody. Pastu vmiešajte do vriaceho vývaru. Posypte 1/4 čajovej lyžičky údenej papriky, 1/4 čajovej lyžičky oregana a 1/4 čajovej lyžičky hrubej soli.
Kategórie:
Podobné recepty
