Čas: 16 hodín a 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Príprava moriaka na sviatky si nevyžaduje veľa času prípravou celého moriaka. Z jedného prsia vystačí na 6 – 8 porcií a zaberie to oveľa menej času. Ďalším spôsobom, ako si to uľahčiť, je prsia vopred upiecť a zmraziť. Postupujte podľa tohto podrobného receptu a vaši hostia si ani nebudú vedomí, že moriak je znovu ohriaty. Bude veľmi šťavnatý a chutný. Pred pečením sa prsia niekoľko hodín marinujú v slanom náleve, ktorý im dodá úžasnú chuť a zmäknú. Tajnou ingredienciou v tomto recepte je maslo s bylinkami. Dodáva extra chuť a pomáha vytvoriť obzvlášť chrumkavú kôrku.

Zloženie:

• 1 morčacie prsia s kosťou a kožou s hmotnosťou 3-4 kg.
• 0,5 šálky tmavohnedého cukru
• 1 polievková lyžica čierneho korenia
• 3 sušené bobkové listy
• Kôra z 1 citróna
• 110 g nesoleného masla, zmäknutého
• 1/4 šálky čerstvých petržlenových listov, nahrubo nasekaných
• 1 čajová lyžička sušenej šalvie
• 1 čajová lyžička sušeného tymianu
• 1/4 čajovej lyžičky papriky
• 1/8 čajovej lyžičky kajenského korenia
• 0,5 šálky domáceho morčacieho vývaru alebo kupovaného kuracieho vývaru s nízkym obsahom soli
• Špeciálne vybavenieveľký hrniec, pekáč s roštom, teplomer na mäso

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

moriak, hnedý cukor, čierne korenie, bobkový list, citrónová kôra, šalvia, tymian, mleté ​​kajenské korenie, paprika

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Vo veľmi veľkom hrnci (dostatočne veľkom na morčacie prsia) zmiešajte 1 liter vody, 3/4 šálky soli, hnedý cukor, čierne korenie, bobkový list a citrónovú kôru a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte na miernom ohni 10 minút. Odstráňte z ohňa a pridajte 4 litre vody. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Krok 2
• Pridajte morčacie prsia do hrnca (v prípade potreby na ne položte tanier, aby boli úplne ponorené), prikryte a dajte do chladničky aspoň na 12 hodín alebo až na 24 hodín.
Krok 3
• Vyberte morčacie prsia z panvice a vylejte nálev. Morčacie prsia osušte papierovými utierkami.
Krok 4
• Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte rúru na 175 °C.
Krok 5
• V kuchynskom robote zmiešajte maslo, petržlenovú vňať, šalviu, tymian, papriku a kajenské korenie. Polovicu masla votrite pod šupku a po celom povrchu. Zvyšné maslo zrolujte do tvaru valca a zmrazte.
Krok 6
• Prsia položte na rošt v pekáči a pečte, pričom pekáč podľa potreby otáčajte, aby sa rovnomerne zhnedli, kým najhrubšia časť pŕs nedosiahne teplotu 74 °C, 1 hodinu 45 minút až 2 hodiny.
Krok 7
• Nechajte morčacie prsia úplne vychladnúť. Pevne ich zabaľte do potravinovej fólie a alobalu, označte dátumom a zmrazte až na 2 týždne.
Krok 8
• Dva dni pred podávaním vložte morčacie prsia do zapekacej misy a dajte ich do chladničky rozmraziť.
Krok 9
• Pred servírovaním predhrejte rúru na 175 °C. Odstráňte prsia z kosti a nakrájajte ich. Plátky vložte do veľkého pekáča, zalejte vývarom a navrch dajte moriaka plátky mrazeného bylinkového masla. Pekáč pevne zabaľte do alobalu a pečte v rúre, kým sa moriak nezohreje a maslo sa nerozpustí, 40 – 50 minút. Moriaka preložte na tanier a potrite tekutinou z pekáča.
  
  Poznámka
  
  Morčacie prsia môžete podávať ihneď bez toho, aby ste ich mrazili. Uvarenú morku nechajte odpočívať aspoň 20 minút, potom prsia oddeľte od kosti a nakrájajte. Roztopte mrazené maslo a nalejte ním morku.

Hlasy: 2