Morčacie prsia pečené v rúre s omáčkou

Hlasy: 6

Ako variť - Pečené morčacie prsia s omáčkou

Čas: 2 hodiny 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Namiesto celej morky upečte v rúre najmäsitejšiu a najchutnejšiu časť – prsia. Jedlo bude vyzerať rovnako slávnostne, ale príprava zaberie oveľa kratší čas ako príprava celého vtáka. Navyše, jedno prso sa upečie rovnomernejšie, výsledkom čoho bude šťavnatá a chrumkavá koža. Jedno morčacie prso sa bude ľahšie krájať a krásne servírovať a šťavu a zeleninu, ktoré zostanú v pekáči, môžete použiť na prípravu lahodnej omáčky k vtákovi.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 čerstvé morčacie prsia s hmotnosťou 2,7 kg s kosťou, opláchnuté a osušené papierovými utierkami
2 lyžice nesoleného masla, zmäknutého
1 stonka zeleru, nakrájaná na 5 cm kúsky.
1 malá mrkva, ošúpaná a nakrájaná na 5 cm kúsky.
2 malé cibule, ošúpané a prekrojené na polovice
3 šálky kuracieho alebo morčacieho vývaru
1/4 šálky prémiovej múky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, mrkva, zeler

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 160 °C.
Morčacie prsia potrite maslom zo všetkých strán. Bohato osoľte a okoreňte čiernym korením. Zeleninu poukladajte na dno pekáča dostatočne veľkého na to, aby sa doň zmestili morčacie prsia.

Prsia položte kožou nahor na rošt. Pečte, kým teplomer na mäso zapichnutý do najhrubšej časti pŕs neukáže 71 °C, približne 2 až 2 1/2 hodiny.
Morčacie mäso preložte na dosku na krájanie, prikryte alobalom a nechajte ho 30 minút odpočívať. Teplota pŕs bude naďalej stúpať až na 76 °C.
Všetku šťavu z panvice nalejte do odlučovača tuku alebo malej misky. Odložte si 3 polievkové lyžice tuku; zvyšný tuk vyhoďte. Šťavu z panvice vmiešajte do vývaru. Odložený tuk pridajte do panvice a postavte na sporák na stredný plameň. Dno panvice zoškrabte drevenou lyžicou, aby ste uvoľnili všetky zhnednuté kúsky. Pridajte múku a za stáleho miešania varte 2 minúty.
Vmiešajte vývar a miešajte ďalej. Priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne, asi 3 minúty. Omáčku preceďte, zeleninu vyhoďte a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Nakrájajte prsia a podávajte s omáčkou.

Kategórie: