Cesto na cestoviny s atramentom z sépie
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 392, celkový tuk 9 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 17 G., sacharidy 56 G., vlákno 2 G., cholesterol 199 mg, sodík 335 mg, cukor 0 G.
Kalórie 392, celkový tuk 9 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 17 G., sacharidy 56 G., vlákno 2 G., cholesterol 199 mg, sodík 335 mg, cukor 0 G.
Cestoviny s atramentom sú obľúbeným jedlom. Šéfkuchárka Anne Burrell upravila recept a pripravila domáce cestoviny vo vínno-paradajkovej omáčke. Ak máte dobrú múku, cesto krásne vymiesite. Najjednoduchší spôsob, ako dosiahnuť rovnomernú farbu, je zmiešať sépiový atrament s vajíčkami a pridať ho k suchým ingredienciám. Potom miesime! Pri príprave domácich cestovín je dôležité cesto dokonale a hladko vyvaľkať. Nechajte ho odpočívať 20 – 30 minút, ideálne viac ako hodinu. Cesto môžete tiež nechať cez noc odpočívať v chladničke, ale pred vaľkaním ho nezabudnite vybrať aspoň na 30 minút. Cesto preložte a vaľkajte, kým sa nestane poddajným. Potom ho vykrojte do ľubovoľného tvaru.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 450 g prémiovej múky
- 5 vajec
- 2 PL olivového oleja
- 2 polievkové lyžice sépiového atramentu
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- Nasypte múku na čistú a suchú pracovnú dosku. V strede urobte jamku (nazývanú aj jamka). Rozbite do nej vajcia a pridajte olivový olej, atrament z kalmárov a trochu soli. Vidličkou vyšľahajte vajcia s olivovým olejom, atramentom a soľou. Potom začnite pridávať zvyšnú múku do vaječnej zmesi a dávajte pozor, aby ste nepoškodili boky jamky, inak sa vaječná zmes roztečie. Nebojte sa hrudiek. Keď pridáte dostatok múky do vaječnej zmesi, premiesime ju rukami a cesto sa spojí. Ak je cesto tuhé, navlhčite si ruky a začnite miesiť mokrými rukami. Tento proces bude trvať dosť dlho. Keď je cesto skutočne hladké, začnite miesiť.
- Pri miesení cesta je dôležité použiť vlastnú telesnú hmotnosť; vyvíjajte silu tak, aby sa cesto skutočne natiahlo, a nie trhalo. Pomocou vankúšikov rúk valcujte cesto, kým nie je veľmi hladké a elastické. Keď je cesto hotové, malo by vyzerať hladko a na dotyk byť mäkké. Miesenie zvyčajne trvá skúsenému miesiteľovi 8 až 10 minút alebo začiatočníkovi 10 až 15 minút. Vložte do toho svoju telesnú hmotnosť; musíte miesiť! Tu sa vytvorí dokonalá a lahodná textúra cestovín. Zapojte sa a zabavte sa!
- Cestoviny zabaľte do potravinovej fólie a nechajte ich odpočívať aspoň 20 – 30 minút. Ak ich použijete ihneď, nedávajte ich do chladničky. Cestoviny zrolujte a nakrájajte do požadovaného tvaru.
Kategórie:
Podobné recepty
