Rizoto s atramentom zo sépie

Hlasy: 1

Ako pripraviť rizoto s atramentom z sépie

Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 567, celkový tuk 16 G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 26 G., sacharidy 65 G., vlákno 2 G., cholesterol 201 mg, sodík 934 mg, cukor 4 G.

Sépiový atrament je prírodné potravinárske farbivo, ktoré dodá vášmu rizotu s kalamármi sýtu čiernu farbu a zvýrazní chuť morských plodov. Vyskúšajte tento recept, ak chcete potešiť svojich priateľov skutočne originálnym stredomorským jedlom. Je to tiež skvelá halloweenska pochúťka!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Vysokokvalitný extra panenský olivový olej na vyprážanie a servírovanie
1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky s veľkosťou 0,5 cm.
2 lyžice ryže Arborio
1,5 - 2 šálky suchého bieleho vína
3-4 šálky horúceho kuracieho vývaru
2 polievkové lyžice sépiového atramentu
280 g jatočných tiel a chápadiel kalmárov, umyte a nakrájajte na dlhé prúžky
2 polievkové lyžice nesoleného masla
0,5 - 3/4 lyžice strúhaného parmezánu
Čerstvá pažítka alebo mikrozelenina z repy na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Ryža Arborio, biele víno

Príprava jedla podľa receptu:

Dno veľkého hrnca štedro vymastite olivovým olejom a zohrievajte na strednom ohni. Pridajte cibuľu a soľ a opekajte, kým cibuľa nie je priesvitná, asi 5 minút. Zvýšte oheň na stredne vysoký. Pridajte ryžu a varte, kým sa mierne neprilepí na dno, zoškrabte ju a varte, kým nezačne praskať, 3-4 minúty.
Do panvice prilejte víno, aby sa ryža obalila. Osoľte a varte na strednom ohni za stáleho miešania, kým sa víno nevstrebe do ryže. Pridajte kurací vývar, prikryte ryžu a varte asi 4 minúty. Varte na strednom ohni za stáleho miešania, kým sa vývar nevstrebe do ryže, asi 6 minút.

Celý postup zopakujte s horúcim kuracím vývarom ešte dvakrát. Keď sa tretia časť vývaru vstrebe a ryža je veľmi krémová, ochutnajte pár zrniek, aby bola mäkká.
Pridajte atrament z kalamárov a premiešajte, aby sa rovnomerne obalil. Ak je ryža stále trochu tuhá, pridajte trochu vývaru a varte ešte pár minút. Pridajte kalamáre a varte, kým ryža nie je krémová, ale stále si drží tvar, 5-7 minút. Keď je ryža dokonale uvarená, odstavte z ohňa.
Pridajte maslo a parmezán. Premiešajte. Posypte pažítkou alebo mikrozeleninou, ak používate. Pokvapkajte olivovým olejom.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Hlavné jedlá / Obilniny, strukoviny / Ryby a morské plody / / Food Network - recepty / Európska kuchyňa

Podobné recepty