Špagetová tekvica s pikantnou paradajkovou marinárovou omáčkou

Hlasy: 3

Čas: 2 hodiny 25 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Nasledujte príklad Rachael Ray a pridajte do paradajkovej omáčky čili papričky pre jedinečne pikantný nádych. Pečie špagetovú tekvicu v šupke a potom ju poleje omáčkou pre úžasnú prezentáciu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Bylinkový a parmezánový vývar:

1 veľká kôrka zrelého parmezánu alebo niekoľko malých kôrok iného syra
Zväzok byliniek s niekoľkými vetvičkami tymianu, rozmarínu a petržlenovej vňate
1 cibuľa, nakrájaná na 4 kusy
2 stonky zeleru, nakrájané pod uhlom
2 mrkvy, nakrájané pod uhlom
Ošúpaná kôra z 1 citróna
2 čerstvé bobkové listy
4 šálky kuracieho vývaru
12 polievkových lyžíc (asi 3 l) vody

Vyprážané paradajky:

24 zrelých vínnych paradajok alebo veľkých slivkové paradajky
Niekoľko rozdrvených strúčikov cesnaku
Extra panenský olivový olej na posypanie

Marinárová omáčka:

3 polievkové lyžice olivového oleja, plus navyše na vymastenie
5 alebo 6 plochých filetov z ančovičiek
1 sladká cibuľa, nadrobno nakrájaná alebo nakrájaná na tenké plátky
1 nasekaná čili paprička
3 alebo 4 rozdrvené strúčiky cesnaku
Jemne nasekaná hrsť lístkov z niekoľkých malých vetvičiek majoránu alebo oregana
2 lyžice paradajkového pretlaku
0,5 šálky suchého bieleho alebo červeného vína
Hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Pár natrhaných čerstvých bazalkových lístkov
2 stredne veľké špagetové tekvice
Soľ alebo čerstvo mleté čierne korenie
Strúhaný parmezán na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: špagetová tekvica, Parmezán, tymian, rozmarín, petržlen, cibuľa, zeler, mrkva, citrónová kôra, bobkový list, slivkové paradajky, cesnak, Ančovičky, sladká cibuľa, čili paprička, majorán, oregano, paradajkový pretlak, červené víno, marinárová omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Na prípravu vývaru: Nalejte vodu do hrnca, pridajte parmezánovú kôru, zväzok byliniek, cibuľu, zeler, mrkvu, citrónovú kôru, bobkový list a kurací vývar. Priveďte do varu a potom znížte teplotu. Nechajte vývar variť 1 hodinu, potom vyberte syrovú kôru, bobkový list a zeleninu dierkovanou lyžicou alebo vývar preceďte cez sitko.
Na pečenie paradajok: Predhrejte rúru na 260 °C.

Paradajky poukladajte v jednej vrstve na plech na pečenie. Medzi paradajky vložte cesnak, pokvapkajte ich olivovým olejom tak, aby boli úplne obalené, a osoľte a okoreňte. Paradajky pečte, kým nezačnú praskať a šupka sa nezačne odlupovať, približne 30 minút. Nechajte paradajky vychladnúť, kým nebudú dostatočne teplé na to, aby sa s nimi dalo manipulovať a šúpať. Preložte ich do misky.
Na prípravu marinárovej omáčky: V stredne veľkom hrnci rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte ančovičky a miešajte, kým sa v oleji nezačnú topiť. Pridajte nakrájanú cibuľu, čili, cesnak a majoránku a varte, kým cibuľa nezmäkne, 10-15 minút alebo kým zmes nezmäkne. Pridajte paradajkový pretlak a miešajte 1 minútu, potom prilejte víno a miešajte ďalšiu minútu. Prilejte pripravený vývar, pridajte pečené paradajky, petržlenovú vňať a bazalku a duste na strednom ohni ďalších 10-15 minút, aby sa chute spojili. Omáčku nechajte vychladnúť a dajte do chladničky pred podávaním.
Večer pred podávaním predhrejte rúru na 230 °C (450 °F) a vysteľte plech na pečenie alobalom. Tekvicu prekrojte na polovicu a odstráňte semienka. Osoľte a okoreňte a položte ju reznou stranou nadol na plech alebo plechy na pečenie. Pečte 45 – 60 minút, kým tekvica nezmäkne.

Po 30 minútach omáčku zohrievajte na strednom ohni, kým nezačne variť, potom znížte teplotu na minimum a udržiavajte v teple. Otočte pečenú tekvicu a vidličkou roztlačte dužinu z každej polovice tak, aby pripomínala tanier špagiet. Horúcu tekvicu pokvapkajte trochou olivového oleja a dochuťte ešte trochou korenia. Pridajte poriadnu dávku marinárovej omáčky a posypte strúhaným syrom. Každú lodičku tekvice podávajte na tanieri a jedzte priamo so šupkou.

Kategórie:

recept / Večera / Hlavné jedlá / Zelenina a huby / Tekvicové jedlá / Hlavné jedlá z tekvice / Prílohy z tekvice / Rachael Ray / Týždeň za jeden deň

Podobné recepty