Špagetová tekvica s pestom z kelu

Hlasy: 1

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 377, celkový tuk 28 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 7 G., sacharidy 31 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Pri pohľade na tanier by ste si mohli myslieť, že sa pozeráte na špagety s pesto omáčkou. V skutočnosti sú to najnižšie kalorické a najzdravšie „cestoviny“, aké kedy príroda vytvorila. Keďže sa dužina špagetovej tekvice po upečení rozdelí na jednotlivé vlákna, stačí ich len vydlabať vidličkou. Pečené lieskové orechy a pesto omáčka z kelu namiesto bazalky sa k týmto „cestovinám“ perfektne hodia. Výsledné jedlo je výživné, bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 stredná špagetová tekvica (asi 1,4 kg)
1/3 lyžice lieskových orechov, nahrubo nasekaných
2 šálky nahrubo nasekaných listov kelu (asi 60 g)
1/2 šálky čerstvej petržlenovej vňate
1 strúčik cesnaku
2 polievkové lyžice zlatých hrozienok
5 PL olivového oleja
1/4 šálky strúhaného parmezánu, plus navyše na posypanie
1 čajová lyžička worcesterskej omáčky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: špagetová tekvica, lieskové orechy, kel, petržlen, cesnak, hrozienka, Parmezán, Worcestrová omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C. Tekvicu prekrojte na polovicu a odstráňte semienka. Upečte ju a potom vyškrabte dužinu, aby ste oddelili vlákna (pozri poznámku).
Medzitým opečte lieskové orechy na suchej panvici na stredne vysokom ohni, občas premiešajte (asi 3 minúty). Preložte na tanier a nechajte vychladnúť.

Kel, petržlenovú vňať, cesnak, hrozienka a 2 polievkové lyžice opečených orechov rozmixujte v mixéri alebo kuchynskom robote, kým sa všetko nespojí. Pridajte 1/4 šálky olivového oleja. Mixujte do hladka. Pridajte 1/3 šálky vody, parmezán, worcesterskú omáčku, 1/2 čajovej lyžičky soli a niekoľko mletých čiernych korenia. Pulzujte, kým sa ingrediencie na pesto nespoja, v prípade potreby pridajte až 3 polievkové lyžice vody, aby sa omáčka zriedila. Znova dochutte soľou a korením.
Vo veľkej panvici na stredne vysokom ohni rozohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Pridajte špagetovú tekvicu. Varte za stáleho miešania, kým sa neobalí. Pridajte 3/4 šálky kelového pesta. Miešajte, aby sa tekvica obalila, a na zriedenie pridajte až 1/2 šálky vody. Dochutte soľou a korením. Posypte tekvicu zvyšnými opečenými orechmi a parmezánom.

Poznámka

Ako upiecť špagetovú tekvicu: Obe konce odrežte kuchárskym nožom, potom tekvicu postavte vzpriamene a pozdĺžne ju prekrojte na polovicu. Lyžicou vyberte semienka a vyhoďte ich. Polovice tekvice položte reznou stranou nadol na plech na pečenie. Pečte pri teplote 200 °C (400 °F) do mäkka (25 minút). Nechajte mierne vychladnúť. Dužinu tekvice zoškrabte vidličkou, aby ste uvoľnili vlákna. Šupku vyhoďte.

Poznámka: Zvyšné pesto môžete skladovať v chladničke 1 týždeň alebo v mrazničke až 1 mesiac.