Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Hovězí steak filet mignon alebo medailón je najjemnejší a najcennejší kus hovädzieho mäsa. Aby ste si ho naplno vychutnali, je dôležité ho správne uvariť, aby zostal šťavnatý a krehký. Napriek svojim jedinečným vlastnostiam, filet mignon, na rozdiel od iných, tvrdších a mastnejších kusov steaku, nemá charakteristickú hovädziu chuť, takže omáčka je k týmto medailónom dokonalým doplnkom. Medailónky uvarte medium-rare, polejte ich lahodnou krémovou horčicovou omáčkou a navrch posypte aromatickými restovanými hubami. Podávajte s pohárom červeného vína a vychutnajte si jeho luxusnú chuť.

Zloženie:

• 4 hovädzie medailónky (každý po 180 g), hrubé približne 4 cm.
• 450 g olupovaných zmiešaných lesných húb, ako sú shiitake a šampiňóny
• 3 lyžice (45 g) masla
• 1 šalotka, nadrobno nakrájaná
• 2 lyžice zrnitej horčice
• 1 šálka hustej smotany
• 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate + navyše na servírovanie, voliteľné

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

hovädzie mäso, huby, celozrnná horčica, krém

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Vo veľkej panvici s hrubým dnom roztopte 2 polievkové lyžice (30 g) masla na stredne vysokom ohni, kým sa nezahreje. Pridajte huby, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/2 čajovej lyžičky korenia. Varte za občasného miešania dozlatista, približne 6 minút.
Krok 2
• Panvicu utrite. Zvyšnú 1 polievkovú lyžicu (15 g) masla roztopte na vysokom ohni. Hovädzie mäso bohato osoľte a okoreňte. Varte na stredne vysokom ohni, raz otočte, kým nezhnedne, približne 12 minút pre stredne prepečené. Preložte hovädzie mäso na tanier.
Krok 3
• Pridajte šalotku do panvice a varte na strednom ohni za stáleho miešania dozlatista, asi 3 minúty. Pridajte horčicu a smotanu na smotanu a priveďte k varu. Varte, kým omáčka mierne nezhustne, asi 3 minúty. Vmiešajte petržlenovú vňať. Nalejte trochu omáčky na tanier, navrch poukladajte hovädzie mäso a navrch poukladajte huby. Podľa chuti posypte petržlenovou vňaťou.

Hlasy: 3