Hovädzí guláš s hubami

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 546, celkový tuk 25 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 47 G., sacharidy 32 G., vlákno 4 G., cholesterol 122 mg, sodík 1557 mg, cukor 6 G.

Tento hustý, chutný hovädzí guláš je skvelým hrejivým a sýtym jedlom do chladného počasia, vďaka čomu je ideálnym zimným jedlom. Okrem mäsa je plný zeleniny a húb, ktoré mu dodávajú ešte bohatšiu chuť a zvýšenú nutričnú hodnotu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1,3 kg hovädzieho krku na dusenie, nakrájaného na 2,5 cm kúsky.
6 polievkových lyžíc hroznového oleja alebo olivového oleja, plus viac podľa potreby
4 mrkvy (1 nahrubo nakrájaná, 3 nakrájané na kolieska s hrúbkou 1 cm)
4 stonky zeleru (1 nahrubo nasekaná, 3 nakrájané na 1 cm hrubé plátky)
1 cibuľa, nahrubo nakrájaná
1 PL paradajkového pretlaku
1 šálka bohatého červeného vína, ako napríklad Shiraz
2 litre hovädzieho vývaru
2 vetvičky tymianu
600 g zemiakov, ošúpaných a nakrájaných na 2 cm hrubé kolieska.
450 g nasekaných zmiešaných húb (šampiňóny, kuriatka, hliva ustricová a/alebo šitake)
4 polievkové lyžice nesoleného masla
0,5 šálky múky
Nasekaná čerstvá petržlenová vňať na posypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, kuriatka, hlivy ustricové, mrkva, zeler, červené víno, olej z hroznových jadierok, paradajkový pretlak, petržlen, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

V lievance na panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice oleja na stredne vysokom ohni. Hovädzie mäso osoľte 2 čajovými lyžičkami soli a 1 čajovou lyžičkou čierneho korenia. Hovädzie mäso pridávajte do panvice po dávkach a varte za stáleho miešania a podľa potreby pridávajte olej, kým všetky kocky nezhnednú, približne 5 minút. Dierovanou lyžicou preložte mäso do misky.
Do panvice pridajte ďalšie 2 polievkové lyžice oleja a znížte teplotu na strednú. Pridajte nahrubo nakrájanú mrkvu, zeler a cibuľu a varte, občas premiešajte drevenou vareškou a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice, kým zelenina nezmäkne, asi 5 minút. Zeleninu odsuňte a na nepoužitú stranu pridajte paradajkový pretlak. Varte, kým okraje nestmavnú, asi 2 minúty; vmiešajte zeleninu. Prilejte víno a priveďte k varu.

Vráťte hovädzie mäso aj so šťavou do hrnca; pridajte vývar. Priveďte do varu a z povrchu stierajte penu. Pridajte tymian. Znížte teplotu na minimum, prikryte a varte na miernom ohni, kým hovädzie mäso nezmäkne, približne 2 hodiny.
Hovädzie mäso a zeleninu sceďte v cedníku položenom nad veľkou misou. Prikryte alobalom. Nechajte omáčku odstáť 5 minút a potom z povrchu zotrite všetok tuk. Vráťte tekutinu do hrnca. Pridajte zvyšnú mrkvu, zeler a zemiaky a priveďte do varu na vysokom ohni. Znížte oheň na stredný a varte na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne, približne 20 minút.
Medzitým rozohrejte zvyšné 2 polievkové lyžice oleja vo veľkej panvici na stredne vysokom ohni. Pridajte huby a opekajte za občasného miešania, kým nepustia šťavu a nie sú zlato-hnedé, 10 minút. V prípade potreby sceďte prebytočnú tekutinu. Dochutte soľou a korením. Odstavte z ohňa a odložte bokom.
V hrnci na stredne nízkom ohni roztopte maslo. Vmiešajte múku, aby vznikla zápražka, a potom ju nechajte 2 minúty peniť (ale nie stmavnúť). Vmiešajte 2 šálky omáčky. Omáčku nalejte do hrnca so zeleninou a priveďte do varu. Znížte teplotu na stredne nízko a varte na miernom ohni za častého miešania, kým tekutina nezhustne, 5 minút.
Vráťte hovädzie mäso do panvice a zvyšnú zeleninu z cedníka vyhoďte. Pridajte huby a varte 5 minút, kým sa úplne nezohrejú. Dochutte soľou, korením a posypte petržlenovou vňaťou.

Autor receptu - Recept poskytol Dixon Farms Free Range

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Zimné jedlá / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / / Argentínska kuchyňa

Podobné recepty