Bravčové rezne s jablkovou omáčkou

Hlasy: 14

Čas: 25 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Vo svojom recepte použil overenú kombináciu bravčového mäsa a jabĺk. Rachel Ray pokvapká karamelizovanú bravčovú panenku sladkou jablkovou omáčkou z čerstvého zázvoru a zlatých hrozienok.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 kusy vykostenej bravčovej panenky (hrúbky 2,5 cm) s hmotnosťou 170 – 225 g každý
4 žlté jablká, nakrájané na plátky
2 šálky prírodnej jablkovej šťavy alebo jablčného muštu, plus trochu navyše na vyprážanie
2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
225 g (hrsť) svetlých hrozienok
2,5 cm kúsok čerstvého zázvoru
3 polievkové lyžice svetlohnedého cukru
1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
2 lyžice rastlinného alebo olivového oleja
Soľ a korenie
2 lyžice (30 g) masla

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, jablká, jablkový mušt, muškátový oriešok, hnedý cukor, hrozienka, koreň zázvoru, citrónová šťava, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Stredne veľký hrniec postavte na stredne vysoký plameň. Pridajte jablká, hrozienka, zázvor, hnedý cukor, škoricu a muškátový oriešok. Prilejte jablkovú a citrónovú šťavu. Varte, kým nevznikne hustá omáčka, približne 10-12 minút, občas premiešajte. Ak omáčka začne bublať a striekať, mierne znížte plameň, ale nenechajte ju príliš dlho dusiť. Keď jablká zmäknú a omáčka sa vytvorí, odstavte hrniec z ohňa.
Rozohrejte veľkú panvicu s nepriľnavým povrchom na stredne vysokom ohni. Pridajte olej. Bravčovú panenku osoľte a okoreňte z jednej strany. Pomocou klieští vložte bravčovú panenku na panvicu okorenenou stranou nadol. Osoľte a okoreňte aj druhú stranu panenky.

Mäso opekajte 2 minúty z každej strany, kým nezhnedne a neskaramelizuje, potom znížte teplotu na strednú a opekajte ďalších 5-6 minút, občas ho otáčajte, kým šťava nevytečie. Odstráňte mäso z ohňa a nechajte ho pár minút odpočívať, aby sa pustila šťava. Panvicu deglazujte trochou jablkovej šťavy a 2 polievkovými lyžicami (30 g) masla. Touto omáčkou polejte kotlety. Z hlavnej omáčky vyberte zázvor a bravčové panenky poriadne polejte teplou jablkovou omáčkou.

Kategórie:

recept / Večera / Hlavné jedlá / Mäso / Rachael Ray / Jedlo za 30 minút

Podobné recepty