Plnené bravčové rezne na kosti
Hlasy: 1
Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 463, celkový tuk 28 G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 31 G., sacharidy 21 G., vlákno 6 G., cholesterol 63 mg, sodík 693 mg, cukor 0 G.
Kalórie 463, celkový tuk 28 G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 31 G., sacharidy 21 G., vlákno 6 G., cholesterol 63 mg, sodík 693 mg, cukor 0 G.
Tieto plnené bravčové kotlety majú slávnostný vzhľad a neuveriteľne jednoduché na prípravu. Bravčové mäso sa vopred namočí v slanom náleve, potom sa do boku každého kotleta nareže hlboká priehlbina a naplní sa roztopeným syrom provolone a zmesou drvenej skarey a cesnaku. Smažte ich, kým mäso na kosti nie je chrumkavé a syr vo vnútri sa neroztopí a lahodne sa nezmieša so zeleninou. Ako prílohu si pripravte bielu fazuľu tak, že ju zohrejete na panvici v šťave, ktorá zostala po vyprážaní mäsa.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 4 bravčové kotlety na kosti (170 – 220 g každý)
- 1/4 šálky cukru
- Polovica strednej hlávky skarpíny
- 2 strúčiky cesnaku
- 4 lyžice olivového oleja + navyše na vymastenie
- 4 plátky syra provolone (asi 60 g)
- 4 čerstvé listy šalvie, nasekané
- 1 konzerva (540 g) konzervovaných fazúľ cannellini, prepláchnutých
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová panenka, bravčové mäso, šalát z eskarole, syr provolone, fazuľa cannellini, šalvia
Príprava jedla podľa receptu:
- Vo veľkej mise rozpustite 1/4 šálky soli a cukru v 3 šálkach teplej vody. Zapichnite malý nôž do zaoblenej strany každej bravčovej kotlety a vyrežte hlbokú priehlbinu širokú asi 5 cm. Kotlety namočte do slaného nálevu asi na 5 minút.
- Medzitým nadrobno nakrájajte skareolu a cesnak. Premiešajte s 2 lyžicami olivového oleja, soľou a čiernym korením podľa chuti. Vyberte kotlety z nálevu a osušte ich papierovými utierkami. Každý plátok syra preložte na polovicu a vložte ho do vrecka v bravčovom kotlete, potom vrecko naplňte zmesou s skarelou. Bravčové mäso potrite olivovým olejom, posypte šalviou a dochutte soľou a korením.
- Vo veľkej panvici rozohrejte zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja na stredne vysokom ohni. Opečte bravčové kotlety, po niekoľkých naraz, raz ich otočte, dozlatista, 3-4 minúty. Preložte na tanier. Pridajte fazuľu a 1/3 šálky vody, zoškrabte všetky zhnednuté kúsky; dochuťte soľou a korením podľa chuti. Vráťte bravčové mäso na panvicu, prikryte a duste na strednom ohni, kým nie je uvarené, ďalších 5-7 minút. Podávajte bravčové mäso s fazuľou.
Kategórie:
Podobné recepty
