Hovädzie parfait s korením v štýle tapas (malé porcie, nekonečné množstvo chutí)

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Hovädzí parfait s korením v štýle tapas (malé porcie, nekonečné množstvo chutí)

Fotografia jedla: Deborah Biggs

Čas: 35 minút plus čas marinovania
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 porcií ako predjedlo

Hovädzie parfait s korením v štýle tapas (malé porcie, nekonečné množstvo chutí) - recept krok za krokom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

6 plátkov bagety (hrúbky 0,5 cm), nakrájaných diagonálne na plátky dlhé asi 13 cm
2 šálky mladých špenátových listov (voľne balených)
1/4 šálky nasekaných olív
1 strúčik cesnaku
Soľ a mleté čierne korenie
2 lyžice strúhaného syra Manchego
2 polievkové lyžice jemne nasekaných čerstvých lístkov koriandra a vetvičky na ozdobu

Marináda z dresingu:

1/2 šálky hotová vinaigretová omáčka nízky obsah tuku
2 rozdrvené strúčiky cesnaku
2 ČL jemne nasekaných lístkov koriandra
1/2 čajovej lyžičky údenej papriky
1/8 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
2 steaky (každý približne 225 g) zo strednej časti hovädzej plece (farmárske mäso) s hrúbkou 2 cm alebo nízkokalorické hydinové mäso
2 stredne veľké červené papriky, pozdĺžne prekrojené na polovicu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, moriak, Manchegov syr, špenát, olivový, bageta, sladká paprika, cesnak, paprika, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

V malej miske zmiešajte ingrediencie na marinádu a dresing. Vložte steaky a 1/4 šálky marinády do plastového vrecka. Otočte steaky, aby sa obalili.

Vrecko pevne uzavrite a marinujte v chladničke 15 minút alebo až 2 hodiny. Mäso občas otočte. Zvyšnú marinádu prikryte a dajte do chladničky na použitie ako dresing.
Predhrejte gril na drevené uhlie na strednú teplotu.

Steaky vyberte z marinády a marinádu vylejte. Mäso a papriky položte na gril s rozpáleným dreveným uhlím na stredný plameň. Steaky grilujte bez pokrievky 9 až 11 minút, občas ich otáčajte a opekajte do stredne prepečenej formy.

Papriky grilujte so zatvorenou pokrievkou 7 až 10 minút, občas ich otáčajte, kým nezmäknú.

Niekoľko minút predtým, ako bude mäso hotové, položte krajce chleba na gril. Chlieb zľahka opečte a raz ho otočte. Odrežte jeden koniec strúčika cesnaku. Reznou stranou chleba potrite obe strany opečeného chleba.

Steak nakrájajte na tenké plátky a osoľte a okoreňte podľa chuti. Papriku nakrájajte na kocky. Do každého zo 6 pohárov na martini vložte 1 krajec chleba.

Pridajte rovnaké diely špenátu, papriky, hovädzieho mäsa, olív, nasekaného koriandra a zvyšného dresingu. Navrch posypte strúhaným syrom. Podľa chuti ozdobte vetvičkami koriandra.

Tipy na varenie

Ak varíte Na plynovom grile predhrejte na strednú teplotu podľa pokynov výrobcu. Steaky grilujte prikryté 8 – 11 minút alebo kým nebudú stredne prepečené, občas ich otočte.
Steaky zo strednej časti lopatky Môžete použiť 2 malé pečené steaky (každý s hmotnosťou približne 225 – 340 g) alebo 4 hovädzie steaky z panenky, nakrájané na hrúbku 2,5 cm. Pečené steaky grilujte prikryté na rozpálených uhlíkoch na strednom ohni 14 – 18 minút (alebo 14 – 19 minút na plynovom grile prikryté), občas ich otáčajte, kým nebudú stredne prepečené.

Grilujte sviečkovicu s otvoreným vekom nad žeravým uhlím na strednom ohni 13 – 15 minút (na plynovom grile 11 – 15 minút so zatvoreným vekom), občas ju otáčajte, kým nie je stredne prepečená.

Syrové hobliny Manchego sa dá nahradiť hoblinami parmezánu.