Čas: 1 hodina 15 minút

Tapas s mäsovými guľkami v cesnakovo-paradajkovej omáčke (Albondigas) - podrobný recept.

Zloženie:

Mäsové guľky Albondigas

• 900 g mletého hovädzieho mäsa (nie chudého)
• 225 g mletého bravčového mäsa (nie chudého)
• 2/3 šálky malé strúhanka
• 1 veľká cibuľa, nadrobno nakrájaná
• 1 veľká zelená paprika, nadrobno nasekaná
• 1/4 lyžice plus 2 lyžice olivového oleja
• 2,5 čajovej lyžičky soli
• 1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
• 1/4 šálky nasekaných čerstvých petržlenových listov

Paradajková omáčka

• 1 konzerva (950 g) celých paradajok so šťavou
• 4 veľké strúčiky cesnaku, nasekané
• 1 polievková lyžica olivového oleja
• 3/4 čajovej lyžičky sušeného oregana

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

mleté ​​hovädzie mäso, mleté ​​bravčové mäso, paradajky, sladká paprika, cibuľa, cesnak, strúhanka, muškátový oriešok, oregano, petržlen

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V ťažkej 23-centimetrovej panvici (najlepšie liatinovej) opečte cibuľu a papriku na 2 lyžiciach oleja na stredne nízkom ohni, občas premiešajte, kým nezmäknú. Nechajte zmes vychladnúť. Vo veľkej mise dôkladne zmiešajte cibuľovú zmes, mleté ​​hovädzie mäso, strúhanku, soľ, muškátový oriešok a petržlenovú vňať.
Krok 2
• Zo zmesi vytvarujte guľôčky (asi 90 mäsových guliek, na každú použite 1 rovnú polievkovú lyžicu). Na panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu oleja na stredne vysokom ohni, kým nebude horúci, ale nebude dymiť. Smažte mäsové guľky po dávkach (asi 16 naraz), pričom panvicu často pretrepávajte, aby si zachovali tvar. V prípade potreby pridajte zvyšné 3 polievkové lyžice oleja. Dierovanou lyžicou preložte vyprážané mäsové guľky do misky.
Krok 3
• OmáčkaV ťažkom kotli (najmenej 6 litrov) opečte cesnak na oleji na stredne nízkom ohni za stáleho miešania, kým nezačne voňať, asi 15 sekúnd. Pridajte paradajky aj so šťavou a oregano a duste, pričom paradajky rozdrobte.
  
  Pridajte mäsové guľky a duste prikryté, občas premiešajte, 25 minút, kým mäsové guľky nezmäknú a omáčka mierne nezhustne. Dierovanou lyžicou preložte mäsové guľky do teplej servírovacej misky. Ak je omáčka riedka, jemne ju duste za častého miešania, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Omáčku dochuťte soľou a korením a nalejte ňou mäsové guľky.
  
  Mäsové guľky a omáčku si môžete pripraviť až 2 dni vopred. Nechajte ich vychladnúť odkryté a potom ich prikryté dajte do chladničky. Pred podávaním ich zohrejte.

Hlasy: 4