Čas: 1 hodina 55 minút (vrátane času marinovania)
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Marináda z balzamikového octu má dvojitú funkciu: zjemňuje relatívne chudý steak z boku a dodáva mu lahodnú chuť. Hríby portobello so svojou bohatou chuťou dokonale dopĺňajú grilované hovädzie mäso v tomto výdatnom a zdravom šaláte zo šťavnatých zelených fazúľ a čerstvého špenátu.

Zloženie:

• 1/4 šálky olivového oleja
• 1/3 šálky balzamikového octu
• 2 polievkové lyžice pomarančovej šťavy
• 1 polievková lyžica mletého cesnaku
• 0,5 čajovej lyžičky chilli vločiek
• 0,5 čajovej lyžičky soli
• 0,5 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
• 600 g hovädzieho steaku z flanku (bok), odstráňte všetok viditeľný tuk
• 4 veľké klobúčiky portobello húb (veľké hnedé šampiňóny), približne 350 – 450 g, osušené papierovou utierkou
• 1 polievková lyžica vody
• 2 čajové lyžičky dijonskej horčice
• 350 g zelenej fazuľky, bez koncov
• 150 g mladých špenátových listov
• 4 paradajky (0,5 kg), každá nakrájaná na 8 mesiačikov
• Polovica malej červenej cibule, nakrájanej na tenké plátky

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

hovädzie mäso, portobello huby, balzamikový ocot, Pomarančový džús, Dijonská horčica, zelené fazuľky, špenát, hroznové paradajky, červená cibuľa

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Marináda na hovädzie mäso:
  
  V miske zmiešajte 2 polievkové lyžice olivového oleja, 3 polievkové lyžice balzamikového octu, pomarančovú šťavu, 2 čajové lyžičky cesnaku, čili vločky a 1/4 čajovej lyžičky soli a korenia. Steak a šampiňóny vložte do sklenenej zapekacej misy alebo uzatvárateľného vrecka a zalejte marinádou. Marinujte v chladničke najmenej 1 hodinu a maximálne 4 hodiny.
Krok 2
• Pripravte si šalátový dresing:
  
  Zmiešajte zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja, 3 polievkové lyžice octu, 1 čajovú lyžičku mletého cesnaku, vodu, horčicu a zvyšnú 1/4 čajovej lyžičky soli a korenia. Premiešajte.
Krok 3
• Zelené fazuľky vložte do parného košíka nad hrniec s vriacou vodou a varte v pare, kým nebudú chrumkavé a mäkké, približne 3 minúty. Nechajte vychladnúť v chladničke alebo ich rýchlo sceďte a vložte na 2 minúty do misky s ľadovou vodou. Sceďte a odložte bokom.
Krok 4
• Nastriekajte rošt alebo grilovaciu panvicu sprejom na varenie a zohrejte na stredne vysokom ohni. Vyberte steak a šampiňóny z marinády a marinádu vylejte. Grilujte steak do medium-rare a šampiňóny do mäkka, približne 4–5 minút z každej strany. Preložte na dosku na krájanie a nechajte asi 10 minút vychladnúť. Steak nakrájajte pozdĺž vlákien na plátky hrubé 1,2 cm; šampiňóny nakrájajte na plátky hrubé 1,2 cm.
Krok 5
• Na prípravu šalátu zmiešajte hovädzie plátky, plátky húb, špenátové listy, paradajky, zelenú fazuľku a cibuľu s dresingom. Rozdeľte na 4 taniere.
  
  
  Tento hovädzí šalát obsahuje:
  
  Vynikajúce množstvo: bielkoviny, vláknina, vitamín A, riboflavín, niacín, vitamín B6, vitamín B12, vitamín C, folát, vitamín K, kyselina pantoténová, meď, železo, mangán, fosfor, draslík, selén, zinok.
  
  Dobré množstvo: tiamín, vápnik, horčík.

Hlasy: 1