Vietnamský pikantný kurací šalát
Hlasy: 3
Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Pikantný kurací šalát vo vietnamskom štýle - podrobný recept.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 700 g kuracích pŕs bez kože a kostí
- 7 polievkových lyžíc čerstvej limetkovej šťavy
- 5 polievkových lyžíc rybacej omáčky
- 6 PL ryžového octu
- 3/4 šálky (asi 1/2 zväzku) nastrúhaných listov koriandra (stonky odstránené a odložené)
- 3 polievkové lyžice cukru
- 2 čili papričky serrano, zbavené semienok, stopiek a nadrobno nasekané
- 2 rozdrvené strúčiky cesnaku
- 1/4 čajovej lyžičky mletej červenej papriky
- 1 ČL strúhaného wasabi (voliteľné)
- 1/2 červenej cibule, nakrájanej na tenké plátky
- 4 šálky rukoly
- 3 šálky nakrájanej mrkvy
- 1/2 šálky nasekaných čerstvých lístkov mäty
- 1/4 šálky nastrúhaných čerstvých lístkov thajskej bazalky
- 2 zelené cibuľky, tenko nakrájané diagonálne
- 1/4 šálky jemne nasekaných pražených solených arašidov
- Kozí syr na ozdobu
- Chrumkavé šalotky:
2 veľké šalotky, nakrájané na tenké plátky - Arašidový olej na vyprážanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, rukola, mrkva, serrano korenie, šalotka, cesnak, limetková šťava, rybia omáčka, ryžový ocot, Arašidové maslo, vločky červenej papriky, kozí syr, bazalka, koriander, mäta, wasabi, Arašid
Príprava jedla podľa receptu:
- Kuracie prsia vložte do stredne veľkého hrnca a zalejte dostatočným množstvom vody, aby boli úplne ponorené. Pridajte lyžicu limetkovej šťavy, lyžicu rybacej omáčky, lyžicu ryžového octu a odložené stonky koriandra. Priveďte do varu.
Znížte teplotu a varte pod pokrievkou 10 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte kuracie mäso v tekutine 45 minút.
Vyberte kuracie mäso a nechajte ho úplne vychladnúť. Kuracie prsia preložte do vzduchotesnej nádoby a dajte do chladničky, kým úplne nevychladnú, aspoň na 2 hodiny alebo cez noc. - V nereaktívnej miske zmiešajte zvyšnú limetkovú šťavu, rybiu omáčku, ryžový ocot, cukor, čili papričku, cesnak, vločky červenej papriky a wasabi (ak používate). Miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
- Vo veľkej mise zmiešajte listy rukoly a koriandra, cibuľu, mrkvu, listy mäty a listy thajskej bazalky. Dobre premiešajte. Pridajte 1/3 zmesi limetky a čili a dobre premiešajte. Pred podávaním nechajte 10 minút vychladiť v chladničke.
- Šalát rovnomerne rozdeľte na 4 taniere. Kuracie prsia nakrájajte na tenké plátky pozdĺž vlákien a rovnomerne ich poukladajte na šalát. Posypte zelenou cibuľkou, arašidmi, kozím syrom a chrumkavou šalotkou. Ihneď podávajte so zvyšnou chilli-limetkovou omáčkou v samostatnej miske, aby ste si mohli šalát ozdobiť podľa vlastnej chuti.
Chrumkavé šalotky: Arašidový olej zohrejte na 182 °C. Pridajte nakrájanú šalotku po dávkach a opekajte ju dozlatista a chrumkava, 1 až 1,5 minúty. Šalotku vyberte dierkovanou lyžicou alebo skimmerom a preložte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej. Dochutte soľou podľa chuti.
Kategórie:
Podobné recepty
