Čas: 3 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Na prípravu týchto sendvičov budete potrebovať dlhú francúzsku bagetu rozkrojenú na štvrtiny. Každý krajec chleba sa rozreže po boku, natrie majonézou a naplní lahodnou plnkou z grilovaného kuracieho mäsa a zeleniny vo vietnamskom štýle. Charakteristickú chuť sendviča dodáva ázijská marináda vyrobená z ryžového octu, zázvoru a cukru. Je rozdelený na dve polovice: jedna na marinovanie mrkvy a daikonu a druhá na marinovanie kúskov kuracieho mäsa s citrónovou trávou, šalotkou a rybacou omáčkou pred grilovaním. Táto plnka robí sendviče veľmi šťavnatými, sýtymi a plnými zaujímavých chutí.

Zloženie:

• 4 veľké kuracie stehná bez kože a kostí (0,5 - 0,7 kg)
• 1 polievková lyžica ryžového octu
• 0,5 šálky cukru
• 5 cm ošúpaného koreňa zázvoru, nakrájaného na tenké plátky
• 2 mrkvy, nakrájané na pásiky (asi 1 šálka)
• Polovica malého daikonu, nakrájaného na prúžky (asi 1 šálka)
• 4 stonky citrónovej trávy, nadrobno nasekané
• 1 šalotka, nakrájaná na tenké plátky
• 3 polievkové lyžice sójovej omáčky
• 3 polievkové lyžice rybacej omáčky
• Rastlinný olej, na grilovanie
• 1 šálka čerstvého koriandra
• 1 bochník mäkkého francúzskeho chleba, vodorovne rozrezaný po boku a nakrájaný na 4 15 cm kúsky.
• 1/4 šálky majonézy, najlepšie japonskej (napríklad Kewpie)
• 2 malé uhorky, nakrájané na tenké plátky
• 1 jalapeño, nakrájané na tenké plátky
• Sriracha omáčka na servírovanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kuracie stehná, bageta, šalotka, mrkva, jalapeňos papričky, uhorky, citrónová tráva, koreň zázvoru, reďkovka daikon, ryžový ocot, sójová omáčka, majonéza

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V malom hrnci zmiešajte ocot, cukor, 1/2 šálky vody, 1 čajovú lyžičku soli a zázvor a priveďte do varu. Varte za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí, približne 2 minúty. Nechajte vychladnúť.
Krok 2
• Nalejte polovicu octovej zmesi do veľkej misy, pridajte mrkvu a daikon, prikryte a nechajte marinovať v chladničke, kým nebudete pripravení podávať.
Krok 3
• Zvyšnú zmes octu nalejte do plytkej zapekacej misy a pridajte citrónovú trávu, šalotku, sójovú omáčku a rybiu omáčku. Pridajte kuracie stehná a premiešajte. Prikryte a nechajte 2 hodiny v chladničke, pričom kura raz otočte.
Krok 4
• Predhrejte gril na stredne vysoký plameň a potrite rošt rastlinným olejom. Vyberte kuracie mäso z marinády, otraste zvyšnú cibuľu a citrónovú trávu a osoľte. Grilujte kuracie mäso, kým nie je prepečené a neobjavia sa chrumkavé stopy po grilovaní, približne 5 minút z každej strany. Preložte na dosku na krájanie.
Krok 5
• Sceďte mrkvu a daikon, pridajte koriander. Kuracie stehná prekrojte na polovicu. Chlieb opečte na grile a obe polovice natrite majonézou. Do stredu poukladajte uhorky, kuracie mäso, zmes mrkvy a jalapeño. Podávajte so sriracha omáčkou.

Hlasy: 1